蘋(píng)果紅色的好

　　蘋(píng)果中含有豐富的槲皮素，能減少許多疾病的風(fēng)險(xiǎn)，比如過(guò)敏、心臟病、老年癡呆癥、帕金森癥、以及肺癌。如果要選，紅色的品種好，因?yàn)槠浜械目寡趸锒唷?/p>

　　大蔥增強(qiáng)抵抗能力

　　大蔥能增強(qiáng)抵抗能力，減少乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。將大蔥的綠色部分切碎，加入菜肴中，會(huì)對(duì)健康非常有益。它含有的硫胺素、核黃素、鈣和鉀，對(duì)骨骼有益。同時(shí)它含有豐富的葉酸，能保護(hù)心血管健康。

　　蘑菇預(yù)防腫瘤

　　蘑菇富含一種叫麥角硫因的抗氧化劑，能預(yù)防細(xì)胞異常生長(zhǎng)和繁殖，預(yù)防癌癥腫瘤的發(fā)生。專(zhuān)家建議，好1—2周就吃一次蘑菇。將蘑菇和紅酒一起烹調(diào)，能讓它們的健康效能加倍。

　　防癌延壽的飲食方案

　　魚(yú)、肉不可燒焦

　　科學(xué)檢測(cè)證明，魚(yú)和肉及其制品含有較多的強(qiáng)致癌物質(zhì)。在烹調(diào)魚(yú)、肉等食物時(shí)，千萬(wàn)注意不要燒焦，已經(jīng)焦的部分不要吃。

　　多吃具有根莖的蔬菜

　　蘿卜、豆芽、南瓜、萵苣和豌豆含有一種酶，能分解亞硝酸胺或阻止致癌物質(zhì)發(fā)生作用;白蘿卜、胡蘿卜等根莖類(lèi)蔬菜含有豐富木質(zhì)素，有一定的抗癌功能。因此，多吃些根莖類(lèi)蔬菜對(duì)身體是有好處的。

　　蔬菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃

　　由于維生素C易溶于水，化學(xué)性能不穩(wěn)定，所以在烹調(diào)蔬菜時(shí)，好不要切碎后再洗，更不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡。

　　烹調(diào)時(shí)，作到旺火、急炒、快盛

　　這樣可以充分保存食物和蔬菜中的維生素C，此外，還應(yīng)少用蒸煮方法。

　　不要擠出菜汁

　　菜汁中含有豐富的維生素C、酶和其他養(yǎng)分，故一般不要將菜汁擠掉。如特殊烹調(diào)時(shí)需要擠出菜汁，也要盡量利用起來(lái)，不要浪費(fèi)掉。