β-胡蘿卜素是合成維他命A的前驅(qū)物質(zhì)，紅橙色的蔬果多半帶有豐富含量;但如果長期大量攝取，類胡蘿卜素會停留角質(zhì)層而導(dǎo)致皮膚暫時變黃。維他命B2則可促使細(xì)胞進(jìn)行氧化還原作用，號稱“皮膚的維他命”，可促進(jìn)皮膚健康、毛發(fā)生長。還有，存于細(xì)胞粒腺體的輔酶“Q10”，可透過牛肉、花生、綠色蔬菜來攝取。

　　提醒：營養(yǎng)不良會引起的皮膚變化

　　1.營養(yǎng)不良

　　皮膚發(fā)癢、干燥、變黯沉;指甲變松脆、出現(xiàn)紋路;頭發(fā)質(zhì)地變脆弱。

　　2.缺乏蛋白質(zhì)(惡性營養(yǎng)不良)

　　頭發(fā)變枯黃;皮膚干燥、容易干裂、色素沉淀。

　　3.缺乏鐵質(zhì)

　　皮膚發(fā)癢、掉發(fā)、普及性稀疏性脫發(fā)(整頭的毛發(fā)變稀疏)、指甲病變(失去光澤/匙狀甲/反甲)、舌頭變得光滑、無舌苔。

　　4.缺乏維他命A

　　皮膚干燥、結(jié)膜干燥、干眼癥、毛囊角化癥(Follicular Hyperkeratosis)。

　　5.缺乏維他命B1

　　腳氣病、水腫。

　　6.缺乏維他命B2

　　口角炎;舌頭變光滑、發(fā)紫;出現(xiàn)類似脂漏性皮膚炎的癥狀。

　　7.缺乏維他命B6

　　各種濕疹、皮膚炎。

　　8.缺乏維他命B7

　　癩皮病、皮膚炎、老年癡呆癥(失智)和腹瀉;色素沉淀、日光性皮膚炎。

　　9.缺乏維他命C

　　牙齦出血;皮膚容易出血，也會有毛囊角化癥;老年人會出現(xiàn)四肢水腫。