田七燉乳鴿可治宮寒

　　田七：三七又名田七，明代的藥學(xué)家李時(shí)珍稱其為“金不換”。三七是中藥材中的一顆明珠，清朝藥學(xué)著作《本草綱目拾遺》中記載：“人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第 一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之珍貴者。”揚(yáng)名中外的中成藥“云南白藥”和“片仔黃”，即以三七為主要原料制成。

　　田七燉乳鴿則能：補(bǔ)氣活血，化瘀散結(jié)，適于子宮肌瘤，證屬氣虛血瘀。

　　具體做法一

　　配料：田七15克，黑木耳30克，乳鴿2只，醬油、植物油、蔥花、姜末、料酒、雞湯(或清湯)、精鹽、味精、紅糖、麻油各適量。

　　做法：先將田七洗凈，曬干或烘干，切成片，放入紗布袋中，扎緊袋口，備用。將黑木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕成朵瓣?duì)?，洗凈。乳鴿宰殺，洗凈，控凈水分，用精鹽及醬油適量涂抹勻鴿身。燒鍋置火上，加植物油燒至六成熟，放入蔥花、姜末煸炒出香，逐個(gè)放入乳鴿，急火爆香乳鴿，烹入料酒，加雞湯(或清湯)適量，并放入田七藥袋及黑木耳，大火煮沸，改用小火40分鐘，取出藥袋(藥袋內(nèi)田七飲片，另放入碗內(nèi))，加精鹽、味精、紅糖，拌和均勻，繼續(xù)用小火燉至乳鴿酥爛，黑木耳熟時(shí)，淋入麻油即成。

　　用法：佐餐當(dāng)菜，田七飲片亦可同時(shí)嚼食咽下。

　　功效：對(duì)氣滯血瘀型痛經(jīng)尤為適宜。

　　做法二

　　配料：田七二錢，丹參四錢，紅棗十枚，陳皮一片，生姜兩片，烏雞一只，鹽少許。

　　特色：本燉品活血行滯、祛瘀止痛。加速身體新陳代謝，強(qiáng)心作用，對(duì)于冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病有預(yù)防作用，對(duì)于長(zhǎng)期的胃脘疼痛，屬于中醫(yī)的瘀血痛癥有食療作用。婦女月經(jīng)過(guò)少，經(jīng)水色紫或有血塊，小腹痛不舒服，亦可用本燉品作食療。孕婦不宜飲用。

　　操作

　　1、烏允殺洗干凈，去毛去內(nèi)臟，去肥膏，放入滾水中煮五分鐘，取出。田七、丹參和陳皮洗干凈。田七打碎。紅棗和生姜洗干凈。紅棗去核;生蓋子去皮切兩片。

　　2、材料放入燉盅，加開(kāi)水，放入鍋內(nèi)，隔水燉四小時(shí)，以少許鹽調(diào)味，即可飲用。