美味帶魚(yú)的做法

　　做法一

　　咸香酥脆的帶魚(yú)，散發(fā)著檸檬的香氣，雖然是油炸的，但是香而不膩，這都是檸檬汁的功勞哦，是不是非常的想嘗嘗味道，那為什么不自己動(dòng)手做做呢，現(xiàn)在讓我來(lái)介紹檸香炸帶魚(yú)的做法。

　　1.帶魚(yú)段化凍，剪掉魚(yú)鰭。洗干凈。

　　2.洗凈的帶魚(yú)段，加入蔥姜蒜、鹽，腌制20分鐘以上。

　　3.淀粉、面粉1:1加水和油合成面糊。

　　4.把腌制好的帶魚(yú)蘸面糊進(jìn)油鍋炸至金黃色。

　　5.炸好的帶魚(yú)趁熱淋檸檬汁。

　　做法二

　　原料

　　香菇、帶魚(yú)。調(diào)料蔥、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、香蔥、鹽、胡椒粉、紹酒、白糖、醬油、醋。

　　1、帶魚(yú)洗凈(帶魚(yú)去腥的關(guān)鍵：用鋼絲球去掉白色的膜要不一會(huì)炸的時(shí)候滿鍋都是還會(huì)很腥的)切段，香菇沏花;

　　2、帶魚(yú)用花椒、鹽、紹酒、胡椒粉腌漬;3帶魚(yú)不粘鍋的關(guān)鍵鍋燒再放油燒制6六成，再將帶魚(yú)放入，鍋是熱的就不容易粘鍋，好不放淀粉，要不燒得時(shí)候就容易脫下來(lái)一層面衣，炸制兩面金黃撈出，瀝油待用;4鍋留底油煸香蔥姜蒜，投入花椒大料、桂皮、干辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料酒，加少許開(kāi)水放入香菇，改中火燉10分鐘后加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味。大火收汁裝盤，撒紅椒絲香菜末即可。

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