肘子是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的食物。肘子的做法很簡(jiǎn)單，很多家庭都喜歡做這道菜。肘子不僅富含豐富的蛋白質(zhì)，而且可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的紅燒肘子呢?就讓我們跟著視頻一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　紅燒肘子

　　紅燒肘子是一道魯菜，主要是用豬肘子來(lái)做的。

　　紅燒肘子的原料：豬肘子

　　紅燒肘子的工具：姜、蔥、黃酒

　　紅燒肘子的調(diào)料：桂皮、花椒、老抽、雞精、冰糖

　　紅燒肘子的做法

　　1、肘子洗干凈，放燒開(kāi)的水里汆一下，在下油鍋炸至皮縮。

　　2、放入姜、桂皮、花椒少許、蔥結(jié)、黃酒(我放了一瓶，沒(méi)放水，不要怕多哦，酒味會(huì)蒸發(fā)掉的)、老抽、雞精、冰糖(為了增加粘稠度。不喜歡可換白糖)。

　　3、先用大火燒肘子，然后再用小火煨一下。

　　4、大概要一個(gè)小時(shí)。一小時(shí)候后可以用筷子插試自己喜好的酥硬程度。喜歡酥一些的肘子就多燜一回，這樣皮吃上去很糯。感覺(jué)到差不多了就用大火收一下汁，這樣看上去顏色比較亮。

　　5、紅燒肘子出鍋裝盤(pán)。

　　溫馨提示

　　肘子在紅燒前，先將外皮炸至金黃，可以除去多余的油脂，再長(zhǎng)時(shí)間地小火燉煮之后，不但外型可以保持完整，皮的口感也更加酥脆不膩。

　　吃出健康

　　如果你經(jīng)常性的吃肘子，對(duì)身體是非常有好處的。

　　豬肘子味甘咸、性平、有和血脈、潤(rùn)肌膚、填腎精、健腰腳的作用。豬肘子營(yíng)養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。

　　豬肘為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。肘子可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。一般人都可食用;濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　飲食禁忌

　　豬肘：豬肘不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肘后不宜大量飲茶。

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