黃酒是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ姷娘嬈罚?a href='http://www.salemradiostation.com/taglist/998085-1.html' target='_blank'>黃酒的功效有許多，在我們?nèi)粘Ｉ钪幸灿性S多不同的用處，黃酒的喝法有許多，那么大家知道黃酒的做法是什么嗎?我們應(yīng)該如何釀造黃酒呢?今天小編就給大家介紹一下黃酒的日常釀造方法，一起看看吧。

　　黃酒的做法

　　我們想要自己在家釀制黃酒的話，我們首先要準備好釀酒的原材料才可以，我們需要準備糯米或大米，大曲或小曲。

　　1、蒸飯

　　首先我們要取出我們準備好的釀酒原材料，取大米或糯米10公斤，將這些米清洗干凈后，在清水浸泡10—12小時，過濾后將米置于蒸籠中蒸約40分鐘，而后取出晾涼，降溫到32—37℃。

　　2、糖化

　　然后我們就應(yīng)該準備下一個釀酒步驟了，在取出之前準備好了的大曲或小曲，取出150克左右，搗碎后均勻拌入米中，然后裝入干凈小缸中進行糖化，糖化時需將缸蓋蓋嚴，以利保溫和水分揮發(fā)少。溫度保持在28—30℃需12—15小時。

　　3、發(fā)酵

　　取冷開水約13公斤，倒入米缸中，蓋嚴缸面進行發(fā)酵，室溫保持20℃左右，時間大約10天左右。

　　4、澄清

　　將發(fā)酵的米醋液過濾、澄清、就獲得生黃酒。

　　5、滅菌

　　將生黃酒置于鍋中，用文火燒至80—85℃，并保持在20—30分鐘即可。

　　6、封存

　　滅菌好的黃酒用陶瓷盛裝，若要久藏，應(yīng)將酒壇口封嚴，用潮濕塑料布蓋好，用繩扎緊封口，存放幾十年不變質(zhì)。

　　黃酒的喝法

　　第一：溫飲

　　這是一種傳統(tǒng)的黃酒飲用方法，這也是大多數(shù)人喝黃酒的選擇。黃酒在稍稍加熱之后就會散發(fā)出濃郁的酒香，并且這個味道非常的柔和。在這個時候飲用，不僅能夠品嘗到味道香甜的酒香，同時對于我們的身體健康也是非常有利的。

　　除了黃酒直接加熱的方法之外，另一種就是將盛酒器直接放入熱水中燙熱，這樣各獲嘉雯，溫度不能夠太高，否則酒精就會被揮發(fā)掉，導(dǎo)致黃酒的醇香消失掉。好將黃酒隔水加溫到七十攝氏度左右，這樣在冬天的時候飲用別有一番滋味。