黃酒怎樣喝

　　黃酒是以糧食為原料，通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的，它的主要成分是乙醇，但濃度很低，一般為8%-20%.

　　很適應(yīng)當(dāng)今人們由于生活水平提高而對(duì)飲料酒品質(zhì)的要求，適于各類人群飲用。

　　黃酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，會(huì)使黃酒變得溫和柔順。

　　更能享受到黃酒的醇香，驅(qū)寒暖身的效果也更佳;夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水，不僅可以降低酒精度，而且清涼爽口。

　　一般黃酒燙熱喝較常見。原因是黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，對(duì)人體有一定的影響，為了盡可能減少這些物質(zhì)的殘留量.

　　人們一般將黃酒隔水燙到60--70度左右再喝，因?yàn)槿?、醚等有機(jī)物的沸點(diǎn)較低，一般在20--35度左右.

　　即使對(duì)甲醇也不過65度，所以其中所含的這些極微量的有機(jī)物，在黃酒燙熱的過程中，隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時(shí)，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰。

　　黃酒的飲法，可帶糟食用，也可僅飲酒汁，后者較為普通。

　　傳統(tǒng)的飲法是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。

　　溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時(shí)間不宜過久，否則酒精揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般在冬天，盛行溫飲。

　　還有一種方法是在常溫下飲用，在香港和日本，流行加冰后飲用。

　　即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，后加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬在杯內(nèi)。

　　飲酒時(shí)，配以不同的菜，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例。

　　干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤。

　　半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹。

　　半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類。

　　甜型的香雪酒，宜配甜菜類。