咖啡豆種植

　　咖啡為茜草科多年生常綠灌木或小喬木，是一種園藝性多年生的經(jīng)濟(jì)作物，具有速生、高產(chǎn)、價(jià)值高、銷(xiāo)路廣的特點(diǎn)。

　　野生的咖啡樹(shù)可以長(zhǎng)到5至10公尺高，但莊園里種植的咖啡樹(shù)，為了增加結(jié)果量和便於采收，多被剪到 2公尺 以下的高度?？Х葮?shù)對(duì)生的葉片呈長(zhǎng)橢圓形，葉面光滑，末端的樹(shù)枝很長(zhǎng)，分枝少，而花是白色的，開(kāi)在葉柄連結(jié)樹(shù)枝的基部。

　　成熟的咖啡漿果外型像櫻桃，呈鮮紅色，果肉甜甜的，內(nèi)含一對(duì)種子，也就是咖啡豆(Coffee Beans)。

　　咖啡品種有小粒種、中粒種和大粒種之分，前者含咖啡因成分低，香味濃，后兩者咖啡因含量高，但香味差一些。

　　目前世界銷(xiāo)售的咖啡一般是由小粒種和中粒種按不同的比例配制而成，通常是七成中粒種，主要取其咖啡因;三成小粒種，主要取其香味。每個(gè)咖啡品種一般都有幾個(gè)到十幾個(gè)變異種。

　　咖啡比較耐陰耐寒，但不耐光、不耐旱、不耐病。

　　咖啡含有咖啡堿、蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維和蔗糖等九種營(yíng)養(yǎng)成分，作為飲料，它不僅醇香可口，略苦回甜，而且有興奮神經(jīng)、驅(qū)除疲勞等作用。在醫(yī)學(xué)上，咖啡堿可用來(lái)作麻醉劑、興奮劑、利尿劑和強(qiáng)心劑以及幫助消化，促進(jìn)新陳代謝。

　　咖啡的果肉富含糖份，可以制糖和制酒精?？Х然ê邢憔停商崛「呒?jí)香料。

　　咖啡樹(shù)的種植條件

　　咖啡樹(shù)的原產(chǎn)地在非洲的埃塞俄比亞?？Х葮?shù)在植物學(xué)上，屬于茜草科咖啡亞屬的常綠樹(shù)，而一般所俗稱(chēng)的咖啡豆，勘察是咖啡樹(shù)所結(jié)果實(shí)的種子，只因?yàn)樾螤钕穸棺?，所以被稱(chēng)為咖啡豆。

　　氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹(shù)只適合生長(zhǎng)在熱帶或亞熱帶，所以南北緯25度之間的地帶，適合栽植咖啡。而這個(gè)咖啡生產(chǎn)地帶，一般稱(chēng)為“咖啡帶”或“咖啡區(qū)”。

　　但是，并非所有位于此區(qū)內(nèi)的土地，都能培育出優(yōu)良的咖啡樹(shù)?？Х葮?shù)理想的種植條件為：溫度介于15-25℃之間的溫暖氣候，而且整年的降雨量必須達(dá)1500-2000毫米，同時(shí)其降雨時(shí)間，要能配合咖啡樹(shù)的開(kāi)花周期。當(dāng)然，除了季節(jié)和雨量的配合外，還要有肥活的土壤。適合栽培咖啡的土壤，是排水良好，含火山灰質(zhì)的肥活土壤。

　　另外，日光雖然是咖啡成長(zhǎng)及結(jié)果所不可欠缺的要素，但過(guò)于強(qiáng)烈的陽(yáng)光會(huì)影響咖啡樹(shù)的成長(zhǎng)，故各個(gè)產(chǎn)地通常會(huì)配合種植一些遮陽(yáng)樹(shù)，一般多種植香蕉、芒果以及豆科植物等樹(shù)干較高的植物。

　　至于理想的海拔高度為500-2000米。因此，生長(zhǎng)在海拔800-1200米的牙買(mǎi)加藍(lán)山咖啡品質(zhì)佳。由此可知，栽培高品質(zhì)咖啡的條件相當(dāng)嚴(yán)格：陽(yáng)光、雨量、土壤、氣溫，以及咖啡豆采收的方式和制作過(guò)程，都會(huì)影響到咖啡本身的品質(zhì)。

　　咖啡樹(shù)的第一次開(kāi)花期約為樹(shù)齡三年左右，白色的五瓣筒狀花朵，飄散著一種淡淡的茉莉花香，花序濃密而成串排列?；ǘ溟_(kāi)花二三日之后即會(huì)凋謝，幾個(gè)月后開(kāi)始結(jié)出果實(shí)。果實(shí)為核果，直徑約1.5厘米，初呈綠色，后漸漸變黃，成熟后轉(zhuǎn)為紅色，和櫻桃非常相似，因此稱(chēng)為櫻桃咖啡(Coffee Cherry)，此時(shí)即可采收。

　　咖啡果實(shí)內(nèi)含有兩顆種子，也就是咖啡豆。這兩顆豆子各以其平面的一邊，面對(duì)面直立相連。

　　每個(gè)咖啡豆都有一層蒲蒲的外膜，此膜被稱(chēng)為銀皮，其外層又披覆著一層黃色的外皮，稱(chēng)為內(nèi)果皮。整個(gè)咖啡豆則被包藏在黏質(zhì)性的漿狀物中，形成咖啡果肉，果肉軟且?guī)в刑鹞叮鈱觿t為外殼。