豬蹄一直被稱為美容的圣品，先別說美容功效到底怎樣，美味的豬蹄誰不喜歡吃呢?但是很多朋友反映了，自己在家做出的豬蹄總是不那么的理想，到底怎么做才好吃呢?本期的家政女皇菜譜就來介紹脫骨豬蹄的做法，一起看看豬蹄的營養(yǎng)價值都有哪些吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　脫骨豬蹄

　　原料

　　豬蹄，鹽、姜、料酒、大料、花椒、白糖、醋等。

　　制作

　　將豬蹄刮毛洗凈，用開水焯一下，放入高壓鍋上氣后壓35分鐘，放氣減壓后從高壓鍋中取出。

　　把高壓鍋壓熟的豬蹄用刀切成小塊備用。

　　鍋里放油，放入白糖炒變色后加少許水，再放入鹽、姜、料酒、大料、花椒、醋，燒開調(diào)汁成稠狀。

　　把豬蹄放進鍋內(nèi)調(diào)好的湯汁里翻炒，小火燉一會，待湯汁快干時出鍋即可。

　　這種做法的好處是，剛出鍋可吃上非常軟嫩的豬蹄(已脫骨)，適合老年人和牙口不好的人食用。放幾個小時后豬蹄變硬、勁道，適合年輕人食用。

　　豬蹄的營養(yǎng)價值

　　豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

　　豬蹄性平，味甘咸，是一種美味菜肴及治病“良藥”。豬肉具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

　　另外豬蹄的膠原蛋白還可促進毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養(yǎng)障礙，對消化道出血、失血性休克有 一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對于手術(shù)及重病恢復期的老人，有利于組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。

　　豬蹄的的適用人群

　　一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。

　　1、適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產(chǎn)后缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。

　　2、有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食。

　　3、孕婦、寶寶、產(chǎn)婦、和哺乳期媽媽都建議食用豬蹄，孕婦吃豬蹄能治療失眠焦慮，使和緩情緒，還能美容養(yǎng)顏;寶寶也可以吃，但是要適量，年齡較小或是消化吸收能力較弱的寶寶要慎吃;產(chǎn)婦和哺乳期的媽媽都可以食用豬蹄來催乳下奶，但在坐月子期間要注意好食用豬蹄湯而少紅燒。

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