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  魚是我們生活中經(jīng)常吃的食物,生活中經(jīng)常吃魚對我們的身體健康是非常有幫助的,所以我們一定要學會挑選新鮮的魚。那么日常生活中如何挑選魚呢?那接下來就讓我們一起隨著河北衛(wèi)視家政女皇欄目于仁文專家來看看吧!

  該視頻主要文字介紹

  如何挑選魚

  魚鰭

  我們可以通過觀察魚魚鰭,新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條,完好無損,而且色澤比較光亮,如果是不新鮮的魚,那么魚鰭表皮色澤減退,且有破裂現(xiàn)象。

  魚腮

  新鮮的魚鰓蓋緊閉,魚鰓色澤鮮紅,有的還帶血,無粘液和污物,無異味。

  魚鰓淡紅或灰紅,魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑,附有濃厚粘液與污垢,并有臭味,說明魚已腐敗變質(zhì)

  魚眼

  新鮮的魚眼睛是非常光潔明亮的,而且略呈凸狀,完美無遮蓋,如果是不新鮮的魚魚眼灰暗無光,甚至會有污垢物。

  表皮

  新鮮魚表皮有光澤,鱗片完整,緊貼魚身,鱗層鮮明,魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。

  不新鮮魚表皮灰暗無光澤,鱗片松脫,層次模糊不清,有的魚鱗片變色,表皮有厚粘液。

  腐敗變質(zhì)的魚色澤全變,表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變,表皮液體粘手,且有臭味。

  肉質(zhì)

  新鮮的魚肉質(zhì)是比較緊密的,而且肉質(zhì)非常的堅實,用手按的時候明顯感覺到油彈性,手松開時凹陷處難以恢復。

  體態(tài)

  新鮮魚拿起來身硬體直,有的魚如黃墻或鱸魚、烏魚等,上市時為保鮮而放入冰塊,頭尾往上翹,且仍然是新鮮的。

  若拿在手上肉無彈性,頭尾松軟下垂,就不夠新鮮。

  新鮮魚魚唇堅實,不變色,腹緊,肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂,腹部脹大松軟,肛門突出。

  本期嘉賓介紹

  于仁文

  男,北京軍區(qū)總醫(yī)院高級營養(yǎng)配餐師,中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會理事。

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