豆腐中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有鈣質(zhì)，時常吃豆腐多對我們的健康是非常有幫助的。那么日常生活中豆腐的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇視頻節(jié)目夏天專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　家常豆腐的做法

　　材料

　　豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥。

　　適量姜、適量蒜、適量生抽。

　　適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量。

　　做法

　　1.首先我們就要將準備好的北豆腐清洗干凈，然后再將其放進蒸鍋中10分鐘左右，接著取出晾涼即可。

　　2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行。

　　3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

　　4.接著我們就要將青紅椒切成段，然后在鍋中用炸豆腐的油將其炸至7成熱，接著加入蔥、姜、蒜爆香。

　　5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

　　6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

　　魚香豆腐

　　材料

　　豆腐一塊、木耳3朵、胡蘿卜一根。

　　糖、鹽、醋、淀粉。

　　大蒜瓣3枚、香蔥、番茄醬。

　　做法

　　1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)。

　　2、然后我們就要將準備好的木耳泡發(fā)好，接著切成絲，胡蘿卜洗凈切成絲，小香蔥切末，大蒜剁碎備用即可。

　　3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調(diào)成汁，待用。

　　4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分。

　　5、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜、木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。

　　6、放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽。

　　7、待湯汁濃稠后關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

　　鍋塌豆腐

　　材料

　　豆腐9塊，花生油，生抽。

　　胡椒粉，玉米淀粉。

　　香蔥，豬肉100克。

　　鹽，蠔油，雞粉，水。

　　做法

　　1、把豆腐中間挖一小塊出來，好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

　　2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻。

　　3、把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

　　4、在平底鍋內(nèi)放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。

　　5、在碗內(nèi)放入水，調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

　　6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，后撒上蔥花即可。

　　本期嘉賓介紹

　　夏天

　　男，中式烹調(diào)高級技師，中國烹調(diào)高級營養(yǎng)配餐師。

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