日常生活中我們經(jīng)常吃排骨，排骨不僅吃起來相當(dāng)?shù)拿牢抖疫€含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常吃排骨有利于我們的身體健康。那么我們我們?nèi)绾巫R別好的排骨呢?那就讓我們一起隨著何計(jì)國專家來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　如何識別好排骨

　　看排骨的外觀

　　首先第一點(diǎn)就是看它的外觀，一般新鮮的排骨都是顏色鮮紅的，好粉紅一點(diǎn)，不能太紅或者太白。

　　聞排骨味道

　　氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。

　　一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

　　按壓排骨

　　可以用我們的手按排骨，如果按過之后肉可以迅速的恢復(fù)原來的狀態(tài)就是比較新鮮的。

　　如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手。

　　如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密。

　　排骨的營養(yǎng)價(jià)值

　　補(bǔ)中益氣

　　中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。

　　滋養(yǎng)脾胃

　　日常生活中經(jīng)常食用排骨有利于滋養(yǎng)脾胃，對我們的胃非常的有好處。

　　改善貧血

　　排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　強(qiáng)健筋骨

　　排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。

　　增強(qiáng)體力

　　排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。

　　補(bǔ)鈣

　　排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　補(bǔ)充營養(yǎng)

　　排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。

　　滋陰壯陽

　　中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。

　　本期嘉賓介紹

　　何計(jì)國

　　1988年畢業(yè)于北京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，獲學(xué)士學(xué)位，現(xiàn)為中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系主任、副教授，碩士研究生導(dǎo)師。主要從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的教學(xué)與科研，主持與參加了多項(xiàng)國家、部和省級科研項(xiàng)目，發(fā)表科研論文30余篇、主編與參編教材3本、出版專著2本。

　　先后主講本科生課程《基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)》、《食品衛(wèi)生學(xué)》、《食品安全性評價(jià)》、《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》、《臨床營養(yǎng)學(xué)》及研究生課程《食品品質(zhì)評價(jià)》、《營養(yǎng)與食品安全專業(yè)Seminar》等。新開研究生課程有《食品安全研究方法與進(jìn)展》、《營養(yǎng)與疾病》。

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