豆花我們都吃過，也就是人們常說的豆腐腦，它也是用大豆制成的，其實做法不難，而且營養(yǎng)價值也高，受到很多人的喜歡。今天就跟著小編來了解一下豆?jié){豆花是怎么做的吧。下面就讓我們的何亮專家來給大家具體講解吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　何亮

　　男，北京市東城區(qū)職業(yè)教育中心學(xué)校烹飪專業(yè)主任兼專業(yè)課教師。

　　1987年至今，在23年的教師生涯中，他兢兢業(yè)業(yè)的工作，始終以為國家培養(yǎng)更多的高素質(zhì)人才作為的奮斗目標(biāo)。

　　豆腐腦的神奇功效

　　1.營養(yǎng)價值

　　豆花中全是大豆的營養(yǎng)精華，含有多種對我們?nèi)梭w有益的營養(yǎng)成分，還有很多對我們有益的微量元素。

　　除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此有“植物肉”美稱。

　　而且豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上，不管是還是小孩都不用擔(dān)心消化不良。

　　吃豆腐腦，能給我們補(bǔ)充很豐富的鈣質(zhì)，所以豆腐腦可以用來作為補(bǔ)鈣的選擇。

　　2.增強(qiáng)食欲

　　生活中有很多人經(jīng)常會出現(xiàn)食欲不振等情況，長期如此將會嚴(yán)重危害人體以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應(yīng)該多吃些具有增強(qiáng)食欲功效的食物。

　　比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強(qiáng)食欲，除此之外還可以有效的促進(jìn)腸胃的消化。

　　除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發(fā)育具有很好的促進(jìn)作用。

　　對于一些有心腦血管疾病的人來說，可以常吃豆腐腦，這對他們的病情和身體都有很好的幫助。

　　3.補(bǔ)充雌激素

　　之所以近年來各種疾病以及婦科腫瘤疾病如此高發(fā)，主要原因與體內(nèi)雌激素分泌紊亂以及不足有著很大的關(guān)系。

　　尤其是對于更年期的女性而言，如果雌激素分泌紊亂的話將會誘發(fā)各種更年期綜合癥，嚴(yán)重的話還有可能會致病。

　　而在豆腐腦中含有大量豐富的植物雌激素，它可以有效的促進(jìn)女性體內(nèi)雌激素的分泌，從而更好的保護(hù)女性健康。

　　因此專家提醒更年期期間的女性，在平時生活中應(yīng)該養(yǎng)成每天吃一份豆腐以及豆制品的習(xí)慣，只有這樣才可以更好的預(yù)防更年期綜合癥以及骨質(zhì)疏松。

　　豆腐腦的食用禁忌

　　雖然說豆腐腦中所含有的營養(yǎng)物資非常豐富，但是在食用的時候要特別注意，千萬不要和菠菜一塊食用。

　　這是由于在菠菜中含有大量的草酸，其中每100克菠菜中約含300毫克草酸，而豆腐中所含有大量的鈣質(zhì)，兩者若同時進(jìn)入人體可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化，并且生成不溶性的草酸鈣。

　　豆?jié){豆花的做法

　　用料

　　黃豆1杯、榨菜、香菜。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備黃豆一杯。

　　2.泡發(fā)一夜。

　　3.和適量水一起放進(jìn)豆?jié){機(jī)里磨汁即可。

　　4.葡萄糖酸內(nèi)脂少許。

　　5.將內(nèi)脂倒入榨好的豆?jié){中,攪拌均勻,靜置至其凝固。

　　6.炒黃豆.不用任何調(diào)料,把黃豆炒的脆脆的就行.等一下拌在豆花里吃,味道美美的~怕麻煩的話可以省略。

　　7.這是之前燉牛肉的鹵汁,味道很鮮美.我用它拌的豆花,因為不想吃醬醋汁.家里沒有現(xiàn)成的話,就用醬醋拌個淡淡的汁也行。

　　8.切些榨菜,香菜,小蔥碎.香菜忘記照了。

　　9.把3,4,5的東東通通拌進(jìn)凝固好的豆花里就可以了。

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