水餃?zhǔn)俏覀兒芏嗳硕枷矚g吃的一種面食。水餃的餡兒如果做得好吃，那么就會成為一道美味的佳肴。在日常生活中，水餃的做法有哪些呢?水餃怎么包好吃呢?那接下來就讓我們一起跟隨著健康菜譜欄目來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　酸湯水餃的做法

　　材料

　　水餃皮300g，青江菜200g，胡蘿卜30g，香菇30g，芹菜20g，五香豆干150g，姜3片，鹽2小匙，香菇精1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許。

　　做法

　　1、先把各種菜葉給洗干凈，然后放到水里面燙一分鐘。燙好后，將其加入冷水，留作備用。

　　2、香菇泡軟切末;五香豆干切細(xì)丁;胡蘿卜、芹菜、姜均切末備用。

　　3、取一大容器，放入作法1、2準(zhǔn)備好的材料、調(diào)味料一起攪拌均勻成素菜內(nèi)餡備用。

　　4、取個餃子皮，將其里面加入餡料，然后再把兩邊的皮向中間捏起，這樣這個餃子就做好了。捏的時候，要注意力度，一定要捏緊。

　　5、熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的素菜水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。

　　6、于作法5鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將水餃撈出即可。

　　白蘿卜牛肉水餃的做法

　　材料

　　牛肉1000克，白蘿卜1000克，面粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油

　　做法

　　1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻后，靜置約40分鐘。

　　2、先把姜切成末，然后把牛絨里面加入一些蔥姜蒜和清水，將其攪拌均勻。這樣餡料就做好了。

　　3、白蘿卜洗凈，擦成細(xì)絲，入沸水鍋中煮熟后撈出。用手?jǐn)D出水，放菜板上用刀剁成細(xì)粒。

　　4、大蔥切細(xì)末。

　　5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。

　　6、面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團(tuán)，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻(我家和餃子面團(tuán)面粉和水一般是100：60)

　　7、面團(tuán)在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。

　　8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。

　　9、鍋內(nèi)加足水，大火燒開，下入餃子。

　　10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉(zhuǎn)起來不沾鍋底，待鍋內(nèi)水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復(fù)3次。

　　11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。

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