蔬菜的品種眾多，我們常去菜市場(chǎng)買菜的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多的蔬菜顏色都不同，有紫色的、綠色的、黃色的、白色的、紅色的等等。那么吃有色蔬菜有什么好處呢?下面就讓我們的王宜專家來(lái)講講吃有色蔬菜有什么好處吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　吃菜盡量多選有色蔬菜

　　不同顏色的蔬菜有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以我們?cè)跀z取蔬菜的時(shí)候，就要什么都吃，這樣對(duì)我們的身體健康很有好處。

　　除此之外彩色蔬菜常有稱為“植物色素”的化合物，它們具有特殊營(yíng)養(yǎng)保健作用，顏色越深保健作用越強(qiáng)。

　　本期嘉賓介紹

　　王宜

　　女，食療營(yíng)養(yǎng)專家，現(xiàn)任中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門(mén)醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任，從事臨床食療營(yíng)養(yǎng)學(xué)30余年。

　　獲得的主要榮譽(yù)有全國(guó)“三八”紅旗手、北京市“三八”紅旗獎(jiǎng)?wù)?、亞洲現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、世界博古斯金獎(jiǎng)烹飪大賽(暨世界奧林匹克烹飪大賽)佳創(chuàng)意集體獎(jiǎng)、2009健康中國(guó)“中國(guó)具影響力健康教育專家”、“中華老年醫(yī)學(xué)首席知名中青年專家”。

　　吃有色蔬菜的好處

　　1.紫紅色蔬菜

　　這類蔬果有茄子、紅辣椒、紅棗、紫紅葡萄、香菇。

　　這些蔬菜中含有豐富的各種抗氧化物質(zhì)，對(duì)改善血液循環(huán)狀況非常有好處。還能預(yù)防一些疾病。

　　2.紅色蔬菜

　　此類以番茄類為主，番茄中的番茄紅素可防治前列腺腫瘤。

　　3.桔紅桔黃色蔬菜

　　含有豐富的β—胡蘿卜素，吸收后變成維生素A，有益于眼睛及皮膚。這類蔬菜有胡蘿卜、南瓜等。

　　4.黃綠色蔬菜

　　含有大量的胡蘿卜素、維生素C，我國(guó)許多蔬菜屬于此類，如辣椒、菠菜、萵筍、西葫蘆、豌豆、黃瓜等。

　　5.綠色蔬菜

　　綠色的蔬菜能幫助我們很好的抵抗一些癌癥，所以也要常吃。

　　此類蔬菜有青菜、甜菜、菜花、硬花甘藍(lán)。

　　另外還有大蒜、洋蔥、蘆筍等也具有抗氧化作用。尤其大蒜含有植物殺菌素和含硫化合物，有較強(qiáng)的抗炎，降低血膽固醇作用。

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