烹飪好的銀耳、煮熟的銀耳湯中，存在較多的硝酸鹽，如果吃不完，放置的過程中會(huì)使硝酸鹽會(huì)分解還原成對人體有害的亞硝酸鹽，破壞造血功能，引起貧血，影響健康。建議銀耳現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要過夜。

　　5、牛奶

　　一般市面上出售的牛奶都經(jīng)過殺菌、滅菌處理，不用加熱，可以直接喝，如果反復(fù)加熱不僅會(huì)導(dǎo)致牛奶中的蛋白質(zhì)成分變性，丟失大量營養(yǎng)素，還會(huì)滋生細(xì)菌，飲用后造成腹痛、腹瀉，所以沒有必要反復(fù)加熱牛奶。

　　6、海鮮

　　包括貝殼類、螃蟹、蝦等，均不適合二次加熱食用。因?yàn)槌圆煌甑暮ｕr在放置過程中容易滋生細(xì)菌，產(chǎn)生毒素，而加熱時(shí)的溫度一般不足以完全消滅細(xì)菌、毒素，進(jìn)食后還是會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)。

　　7、溏心蛋

　　所謂的溏心蛋就是指半熟的雞蛋，沒有完全做熟的雞蛋中有些可能會(huì)存在沙門氏菌，若一次性吃不完，放置的過程中還會(huì)滋生細(xì)菌、產(chǎn)生毒素，即使二次加熱也無法有效清除有害成分，導(dǎo)致食物污染加重。建議平時(shí)盡量吃全熟的雞蛋，以此降低感染、食物中毒等風(fēng)險(xiǎn)。

　　再次提醒大家，日常飲食做多少，吃多少才能保證食品安全，杜絕剩飯菜，更不要二次，甚至反復(fù)加熱食物!