大白菜是在冬季的時候我們經(jīng)常會吃的一種東西了，不少人的家里甚至?xí)淮钨I很多的大白菜堆在廚房。大白菜的禁忌是什么?多吃這種食物，對于身體有很多的好處，但是必須要掌握正確的方法，否則還會影響到身體健康。

　　大白菜的禁忌

　　隔夜的熟白菜不宜食用

　　隔夜的大白菜不建議吃，因為大白菜基本上都是菜葉子，這種類型的食物放置了幾個小時之后，里面的營養(yǎng)就會流失了。所以說第二天再去吃剩余的大白菜，其實一點營養(yǎng)都補充不到，長期這樣吃可能會造成營養(yǎng)不良的問題。

　　當然隔夜的食物其實都不建議吃，不管是大白菜還是其他的蔬菜和肉類，都應(yīng)該是現(xiàn)做現(xiàn)吃比較好的。大家到飯店吃飯的時候不要點太多的菜，在家里做飯吃的時候，少做一些，這樣不僅有利于健康，還更加的省錢和環(huán)保。

　　腐爛的大白菜不能吃

　　家里的大白菜如果放的時間比較久了，那么就不要再去吃了。因為這樣的大白菜很有可能已經(jīng)腐爛了，對于腐爛的大白菜，里面會含有一些致癌的成分，吃了之后危害非常大。經(jīng)常會有人吃了腐爛的食物而食物中毒，大家一定要小心。

　　焯燙時間不宜長

　　在煮大白菜的時候，很多人喜歡把它煮上很長時間，半個小時甚至一個小時，認為這樣的大白菜被煮爛了，很好吃。其實蔬菜都是不宜烹飪太久時間的，這樣會使得蔬菜中的營養(yǎng)流失，大白菜一般炒個半分鐘就可以吃了，不宜煮太久。

　　不宜燙后擠汁作菜餡用

　　大白菜水餃相信很多人都吃過，但是你知道嗎?這樣吃大白菜其實是不健康的。因為大白菜的營養(yǎng)多數(shù)都在汁水里面，如果把汁水都給擠掉了，只是吃干燥的葉子，那么就吃不到什么營養(yǎng)了。偶爾這么吃沒有關(guān)系，長期吃會營養(yǎng)不良。

　　未腌透的白菜萬萬吃不得

　　大白菜放一些鹽稍微腌制一下再吃味道很好，相信不少人都會這樣吃。但是吃腌制的大白菜的時候，一定要注意看一下，必須明確大白菜已經(jīng)腌制好了，因為沒有腌透的大白菜里面可能會存在亞硝酸鹽，這是一種致癌物，不利于健康。

　　不宜用銅制器皿烹制或盛放

　　裝大白菜的時候盡量的使用陶瓷碗或者是玻璃、不銹鋼材料的器皿都可以，但是有一個例外，那就是不能使用銅制的器皿來裝大白菜。因為大白菜里面含有大量的抗壞血酸，而遇到銅之后會失去活性。