大白菜應(yīng)該沒(méi)有人會(huì)不愛(ài)吃吧!在天氣漸漸寒冷了之后，大白菜可以說(shuō)是家家戶戶必備的一種蔬菜了。吃大白菜的好處有很多，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)還是比較豐富的。但是大白菜的禁忌更多，也就是說(shuō)很多人不能吃、不少食物也不能搭配它吃，一起來(lái)具體了解!

　　大白菜的禁忌

　　腐爛的大白菜不能吃

　　不少人在買大白菜的時(shí)候都會(huì)一次性買很多，放在家里省得老是出去買。但大白菜如果放的時(shí)間太長(zhǎng)了，也是會(huì)有腐爛的情況發(fā)生的。當(dāng)你看到有部分腐爛了之后，應(yīng)該把整個(gè)大白菜都丟棄，否則吃了這樣的蔬菜可能會(huì)造成食物中毒。

　　焯燙時(shí)間不宜長(zhǎng)

　　在煮大白菜的時(shí)候，很多人喜歡把它煮上很長(zhǎng)時(shí)間，半個(gè)小時(shí)甚至一個(gè)小時(shí)，認(rèn)為這樣的大白菜被煮爛了，很好吃。其實(shí)蔬菜都是不宜烹飪太久時(shí)間的，這樣會(huì)使得蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)流失，大白菜一般炒個(gè)半分鐘就可以吃了，不宜煮太久。

　　不宜燙后擠汁作菜餡用

　　大白菜水餃相信很多人都吃過(guò)，但是你知道嗎?這樣吃大白菜其實(shí)是不健康的。因?yàn)榇蟀撞说臓I(yíng)養(yǎng)多數(shù)都在汁水里面，如果把汁水都給擠掉了，只是吃干燥的葉子，那么就吃不到什么營(yíng)養(yǎng)了。偶爾這么吃沒(méi)有關(guān)系，長(zhǎng)期吃會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。

　　未腌透的白菜萬(wàn)萬(wàn)吃不得

　　大白菜放一些鹽稍微腌制一下再吃味道很好，相信不少人都會(huì)這樣吃。但是吃腌制的大白菜的時(shí)候，一定要注意看一下，必須明確大白菜已經(jīng)腌制好了，因?yàn)闆](méi)有腌透的大白菜里面可能會(huì)存在亞硝酸鹽，這是一種致癌物，不利于健康。

　　隔夜的熟白菜不宜食用

　　吃剩菜對(duì)于健康是沒(méi)有好處的，這點(diǎn)相信多數(shù)人都是知道的。但是有的時(shí)候菜做的太多了，丟掉實(shí)在浪費(fèi)，怎么辦呢?建議大家做菜的時(shí)候少做一些，比如說(shuō)大白菜，隔夜之后營(yíng)養(yǎng)幾乎全部流失了，還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，這樣的大白菜不要吃。

　　不宜用銅制器皿烹制或盛放

　　裝大白菜的時(shí)候盡量的使用陶瓷碗或者是玻璃、不銹鋼材料的器皿都可以，但是有一個(gè)例外，那就是不能使用銅制的器皿來(lái)裝大白菜。因?yàn)榇蟀撞死锩婧写罅康目箟难?，而遇到銅之后會(huì)失去活性。