黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多人都知道的事情，它不僅能夠疏通腸胃，對(duì)高血壓患者也非常有好處，甚至很多朋友在做湯的時(shí)候也會(huì)習(xí)慣性加一點(diǎn)黑木耳。但就是因?yàn)楹谀径?，瑞安一男子吃了后差點(diǎn)丟了命。這究竟是怎么回事呢?木耳泡久了有毒嗎?吃黑木耳的注意事項(xiàng)你知道多少呢?

　　這種黑木耳吃了差點(diǎn)丟了命

　　事情是這樣的，瑞安一男子在吃了黑木耳后不久就開(kāi)始腹瀉，接著出現(xiàn)多臟器功能衰竭，在ICU搶救一周才撿回一條命!之后醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)這個(gè)癥狀是因?yàn)樵撃凶映粤伺莅l(fā)三天的黑木耳。

　　其實(shí)這樣的案例之前就有過(guò)，2010年西安一對(duì)母女曾因食用久泡的黑木耳殞命?？梢?jiàn)黑木耳也不是亂吃的啊!

　　那么黑木耳真的有毒嗎?答案很明確：沒(méi)有毒!

　　聽(tīng)到這可能有些同學(xué)以為“木耳一定是被人投毒，或是不良商販銷售過(guò)期發(fā)霉毒木耳?！钡鞘聦?shí)上商家出售給他們的的黑木耳都是優(yōu)質(zhì)的!

　　或許有人開(kāi)始迷糊了，為什么沒(méi)有毒的木耳吃了會(huì)出現(xiàn)上面的情況呢?帶著這樣的疑問(wèn)，讓小編給大家仔細(xì)的說(shuō)明一下。

　　黑木耳有毒嗎?

　　可以肯定的是黑木耳沒(méi)毒。

　　從營(yíng)養(yǎng)素方面來(lái)看，每100克干品中含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，還含有0.15毫克維B1，0.55毫克維B2，煙酸2.7毫克。因此，黑木耳是一款營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極豐富的菌類，且口感脆爽細(xì)膩，烹飪方式豐富，歷來(lái)深受廣大人民的喜愛(ài)。

　　吃黑木耳中毒可謂是一件極為罕見(jiàn)的事。造成中毒的毒素是一種在菌類中常見(jiàn)的生物毒素，在很多毒蘑菇中存在，但，在黑木耳中含量卻極少，不會(huì)對(duì)身體健康帶來(lái)任何影響的?？墒?，當(dāng)黑木耳泡發(fā)的環(huán)境有足夠溫暖濕潤(rùn)，時(shí)間也足夠長(zhǎng)時(shí)，這種原本含量極少的生物毒素就有可能迅速繁殖至“中毒劑量”，或者是一些菌類可能在此泡發(fā)過(guò)程中產(chǎn)生變性，大量繁殖，此時(shí)攝入，則很有可能中毒。

　　黑木耳久泡后會(huì)怎么樣?

　　吃木耳前先得在水里泡，但泡的時(shí)間較長(zhǎng)，木耳就會(huì)變質(zhì)產(chǎn)生毒素，木耳中出現(xiàn)毒素分為兩種，一種是在種植和曬制的過(guò)程中就已經(jīng)有細(xì)菌大量繁殖分泌的毒素，如發(fā)生在福建古田的銀耳中毒事件，就是因?yàn)槭秤梦廴窘兔酌纥S桿菌的變質(zhì)而引起的;另一種就是黑木耳在泡發(fā)的過(guò)程中被細(xì)菌、霉菌等污染，產(chǎn)生了毒素。

　　將木耳泡的時(shí)間太長(zhǎng)，于是有人食物中毒，有人生命垂危，有人干脆眼睛再?zèng)]睜過(guò)來(lái)!

　　那么，吃黑木耳到底需要注意哪些問(wèn)題呢?下面我們說(shuō)一下食用木耳所需要注意的事情。