在現代生活中，工業(yè)污染對于人體的致癌影響占據了50%，而飲食的影響占據了35%，以前是我們低估了食物當中的有毒化學物致癌這個因素。

　　在芳族氨基化合物問題沒有搞清楚之前，我們還是不要再吃過度稍煮的肉了，吃煮熟的肉是好，但是不要吃煮爛的肉。

　　2.高溫油炸的咸肉

　　咸肉含有不少硝，油炸油煎以后，就會產生致癌物質，因此我們在食用咸肉、咸魚或者是香腸等食品的時候，要記住不要煎炸。

　　好的食用方法就是蒸，把這些食品煮熟蒸透，讓亞硝胺隨著水蒸氣揮發(fā)，同時，燒制咸熏食物的時候好加一些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，并且還能殺菌。

　　3.瘦肉也要少吃

　　很多人覺得吃肥肉會變的很胖，吃瘦肉既不會發(fā)胖又能保證我們營養(yǎng)的攝入，所以就大口大口的吃瘦肉，其實瘦肉吃多了不是好事。

　　瘦肉當中的蛋氨酸含量比較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可以變成同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多也是會導致動脈粥樣硬化的。

　　根據動物的實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑，因此吃瘦肉要適量，并非多多益善的。

　　結語：肉類當中的毒素還不僅止于此，為了加速動物的成長和肥胖，改進肉的色澤和口感，供人類肉食的動物往往會吃下更多的化學物質，為了得到較多的肉以求高的利潤，動物們被強迫喂食，吃進一些不好的食物，我們在吃了以后就會感染到我們的身體健康，所以我們在吃肉的時候一定要注意了。

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