蔬菜的營養(yǎng)價值大家都是知道的，但是并不是所有形式的蔬菜吃法都能補充營養(yǎng)的，蔬菜也是存在一些飲食禁忌的，那么吃蔬菜需注意什么呢?蔬菜禁忌都有哪些呢?下面我們就來詳細的了解一下。

　　雖然如今人們越來越重視養(yǎng)生，但是依舊有很多人不知道蔬菜的正確吃法，這就導(dǎo)致很多錯誤的吃法存在，影響了蔬菜營養(yǎng)的吸收。下面就讓我們來看看究竟蔬菜怎么吃就白搭了。

　　這樣吃蔬菜等于白搭

　　將蔬菜存放太久

　　很多人因工作比較忙，往往會一次買很多蔬菜放在家中。其實新鮮的蔬菜是不能存放太久的，時間太長的蔬菜的維生素就會損失很多。比如菠菜在20℃時放置一天，其中維生素C將損失84%。如果實在需要存放蔬菜應(yīng)選擇避光、通風(fēng)、干燥的地方貯存。

　　先切后洗

　　日常生活中，很多人喜歡先把蔬菜切好，再洗菜。其實這樣做很不科學(xué)，其結(jié)果只能使蔬菜中大量的維生素都流失在水中，造成浪費。

　　煮時間過長

　　如今有很多的朋友喜歡吃水煮蔬菜，但是他們煮的時間有時候過長，減少了蔬菜中維生素C，所以建議不要煮的時間過長，而且，不要為了保持顏色而放堿，因為堿會破壞蔬菜中的營養(yǎng)素。

　　用小火炒菜

　　炒蔬菜好不要用小火，用大火炒的菜，維生素C僅損失15%。若炒后再燜一會菜里的維生素將損失60%。所以炒蔬菜好猛火快炒，且盡量少加水。

　　只吃菜不喝湯

　　很多愛吃青菜的人都沒有喝青菜湯的習(xí)慣，其實在烹飪時，大部分維生素會溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C將有70%會溶解在菜湯里。新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C就有50%溶在湯里。

　　蔬菜擁有極高的營養(yǎng)價值，是餐桌上少不了的角色,。但是蔬菜如果吃法不對，不僅沒辦法從中獲取你想要的營養(yǎng)，還可能對人體造成危害!小編提醒你，下面15種吃蔬菜的錯誤方式萬萬要不得。

　　蔬菜的N個飲食禁忌

　　1、常在餐前吃西紅柿

　　西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。這樣可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴張。

　　2、胡蘿卜與蘿卜混在一起做成泥醬

　　不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。

　　3、吃未炒熟的豆芽菜

　　豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。