三、四季豆

　　四季豆是一種大家都比較喜歡吃的食物，但是你知道嗎?不正確的處理方法會(huì)讓你在吃它的時(shí)候有中毒的風(fēng)險(xiǎn)。這是因?yàn)樵谒慕M成成分當(dāng)中含有兩種毒素，分別是皂甙和血球凝集素。

　　如果制作四季豆的方法不當(dāng)，那么在吃它的時(shí)候就會(huì)導(dǎo)致出血性炎癥，因此在制作的時(shí)候要格外的小心。

　　怎么吃

　　其實(shí)，四季豆當(dāng)中的毒素只要在高溫下就會(huì)分散，所以大家在制作的過(guò)程當(dāng)中，只要把它完全煮熟就可以了，如果你是炒四季豆，那么在炒熟后。記得在鍋中加入一點(diǎn)水，讓它悶一會(huì)兒，用這樣的方法就可以很好的保證它的熟透程度，那么就沒(méi)有必要擔(dān)心自己會(huì)中毒。

　　還有就是大家在購(gòu)買(mǎi)它的時(shí)候，好買(mǎi)新鮮的，對(duì)于老了的四季豆好不要買(mǎi)，對(duì)于買(mǎi)回家的四季豆，在清理的過(guò)程當(dāng)中，要把它的頭部還有尾部去除，因?yàn)樵谶@兩個(gè)部位當(dāng)中，所含有的毒素含量是非常高的，因此大家在吃的時(shí)候一定要去除掉。

　　四、竹筍

　　竹筍作為一種鮮嫩美味的食物，一直以來(lái)受到大家的喜愛(ài)。但是大家在吃它的時(shí)候，有一點(diǎn)一定要注意，那就是千萬(wàn)不能夠生吃，為什么要這么說(shuō)呢?

　　這主要就是因?yàn)樵谥窆S當(dāng)中含有一種叫做生氰葡萄糖苷的有毒物質(zhì)，如果直接生吃，那么這種物質(zhì)在進(jìn)入到身體當(dāng)中之后，就會(huì)轉(zhuǎn)化成為各種物質(zhì)，其中對(duì)身體傷害大的就是氰化氫。

　　它會(huì)破壞身體當(dāng)中細(xì)胞的呼吸，從而造成頭暈、惡心、嘔吐、甚至是死亡的出現(xiàn)，因此大家在吃的時(shí)候一定要注意到這些。

　　怎么吃

　　處理竹筍好的辦法就是要煮熟吃，這樣就可以把它里面所含有的毒素去除，如果你在吃竹筍的時(shí)候感覺(jué)有苦澀的味道。

　　那么在吃之前，你可以把它放在淘米水當(dāng)中，然后加入一些紅辣椒籽，之后用小火煮開(kāi)，然后再去吃它，那種苦澀的味道就會(huì)完全消失。