雖說現(xiàn)代人的生活水平不斷提高，但是人們的飲食卻沒有較大的改善，以至于疾病不斷找上身。人們對(duì)于早中晚應(yīng)該吃什么都是有安排的，比如早上吃得精，中午吃得豐盛，而晚上一般喝粥，但人們?cè)诤戎鄷r(shí)會(huì)吃咸菜，因?yàn)檫@樣的吃法比較美味。

　　人們追求美食的欲望比較強(qiáng)烈，總喜歡將食物之間進(jìn)行搭配，或者將某種食材加工成另一種食物，而咸菜就是如此。咸菜雖然經(jīng)過加工后是比較美味的，但長時(shí)間的食用，對(duì)人體的危害極大。在以下的內(nèi)容里，小編會(huì)告訴大家長期吃咸菜的危害有哪些?

　　晚上吃咸菜的危害

　　1、致癌

　　隨著醫(yī)療技術(shù)的提高，及生活水平的不斷變好，人們的患癌幾率應(yīng)該不斷降低，為何癌癥還是呈上升的趨勢(shì)，而且不斷年輕化，其實(shí)這是有原因的。因?yàn)槿藗兿矚g長期吃咸菜，而這種菜易使人患癌。蔬菜在腌制過程中，還會(huì)產(chǎn)生致癌的亞硝酸化合物，易誘發(fā)癌癥，特別是如果蔬菜本身就不新鮮，甚至已經(jīng)發(fā)生霉變了，那么其致癌作用更為明顯。

　　2、易使人患上結(jié)石

　　越來越多的人易患上膽結(jié)石或者胃結(jié)石等疾病，這主要是因?yàn)殚L期食用這種菜引起的。因?yàn)檫@種菜不僅含有的亞硝酸鹽超標(biāo)，而且含有大量草酸和鈣。由于酸度高，食用后不易在腸道內(nèi)形成草酸鈣被排出體外，而被大量吸收，在腎臟排泄時(shí)會(huì)產(chǎn)生不易溶解和吸收的草酸鈣，從而形成結(jié)石。

　　3、使人體缺乏維生素C

　　維生素C是人體必不可好的元素，人們主要通過蔬菜水果攝取，但如果長期吃這樣的蔬菜，不但不能為身體提供維生素，還有可能使身體不斷衰敗。因?yàn)槭卟嗽陔缰七^程中，維生素C被大量破壞，所以長期食用咸菜會(huì)使人缺乏維生素C。