三、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒

　　不得不提的是，在土豆抽綠芽、變青或者腐爛時(shí)，會(huì)大量產(chǎn)生一種叫“龍葵素”的有毒物質(zhì)，人吃了會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉或頭暈等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至導(dǎo)致死亡。因此，土豆要盡量吃新鮮的，切忌食用發(fā)芽土豆。

　　2款土豆食譜

　　1、焦鹽土豆

　　原料：土豆250克。

　　輔料：水淀粉75克、面粉25克。

　　調(diào)料：植物油，花椒鹽、蘇打各適量。

　　做法

　?、賹⑼炼谷テ?、洗凈，切成1厘米見方4厘米長的條。

　?、谒矸?、面粉、蘇打加入適量水調(diào)成糊。將土豆條用糊拌勻，投入七成熱的油內(nèi)，炸成金黃色撈出控凈漬，盛入盤內(nèi)，撒上花椒鹽既可。

　　2、排骨燉土豆

　　原料：排骨、土豆、高湯(可選)。

　　輔料：蔥、姜、蒜、香菜、花椒、大料(八角)。

　　調(diào)料：鹽、雞精、老抽、生抽、料酒、糖、醋、黃醬。

　　做法

　?、倥殴桥萑パ?，豆角擇去兩頭，折成5cm左右的小段，土豆削皮切成小塊，備好姜絲、蒜片、蔥花、香菜末。

　?、谂殴欠旁跐L水里，大火燒開燙一下，撇去血水和沫備用，土豆放在油里煎一下，豆角也炒一下斷生，至呈翠綠色。

　　③油燒熱，放入大料和花椒，稍微炸出香味之后就放姜、蒜，熗一下馬上將排骨在油里煎一下，翻面。當(dāng)排骨已經(jīng)有些金黃色，就加老抽、生抽、料酒、雞精、醋，稍微混合一下，加入高湯，沒過一半排骨的位置。

　　④中小火加蓋燉一會(huì)，當(dāng)排骨有些上色了，再加些鹽，然后把煎好的土豆和豆角一起倒進(jìn)鍋里，翻幾下使它們混和均勻。繼續(xù)加蓋燉，每3-5分鐘翻一下以防粘底。后出鍋之前幾分鐘加一些糖，后放點(diǎn)蔥花上去悶一下，這樣可以把蔥花的香味悶出來，就可以出鍋了。

　　總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道吃土豆要注意哪4個(gè)忌諱了嗎？你知道土豆的做法有哪些了嗎？大家一定要注意土豆的正確吃法，健康食用，這樣才能吃得既美味又營養(yǎng)，讓你更加長壽。