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          吃雞蛋的禁忌 6種吃法危害你的健康(2)

            5、空腹吃雞蛋

            空腹好不要吃雞蛋,而且空腹過(guò)量進(jìn)食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類(lèi)等蛋白質(zhì)含量高的食品也是不好的吃法嗎,因?yàn)榈鞍踪|(zhì)會(huì)將"被迫"轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉,起不到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。

            同時(shí),在一個(gè)較短的時(shí)間內(nèi),蛋白質(zhì)過(guò)量積聚在一起,蛋白質(zhì)分解過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量尿素、氨類(lèi)等有害物質(zhì),不利于身體健康。

            6、煎雞蛋、茶葉蛋

            有很多人喜歡吃煎雞蛋,特別是邊緣煎得金黃的那種,這個(gè)時(shí)候就要注意啦,因?yàn)楸豢窘沟倪吘?,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學(xué)物質(zhì)。

            另外,茶葉蛋也應(yīng)少吃,一來(lái)是因?yàn)椴枞~蛋反復(fù)的煎煮,其營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)被破壞,另一方面就是在這個(gè)過(guò)程中茶葉中含酸化物質(zhì),與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對(duì)胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。

            9個(gè)吃雞蛋健康常識(shí)

            一、雞蛋與豆?jié){同食降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

            人們經(jīng)常食用豆?jié){沖雞蛋,認(rèn)為兩者都富含蛋白質(zhì),食之對(duì)身體有益,從科學(xué)飲食角度講,豆?jié){性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分,單獨(dú)飲用有很好的滋補(bǔ)作用。

            但兩者不宜同食。因?yàn)樯節(jié){中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收。

            雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙,從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。

            二、吃未熟雞蛋易引起腹瀉

            雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白,會(huì)影響食品中生物素的吸收,使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。

            雞蛋中含有抗胰蛋白酶,影響人體對(duì) 雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒(méi)有被分解,因此影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。

            雞蛋在形成過(guò)程中會(huì)帶菌,細(xì)菌會(huì)穿過(guò)蛋殼上的小孔,進(jìn)入蛋內(nèi), 而未熟的雞蛋又不能將細(xì)菌殺死,輕則會(huì)引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫煮后再吃,不要吃未熟的雞蛋。

            生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密,有很大部分不能被人體吸收,只有煮熟后的蛋白質(zhì)才變得松軟,人體胃腸道才可消化吸收。

            生雞蛋有特殊的腥味,會(huì)引起中樞神經(jīng)抑制,使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少,從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良。

          健康吃雞蛋的方法 吃雞蛋的注意事項(xiàng) 吃雞蛋的禁忌 
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