蘋果：催紅素增色 用膨大素催個，催紅素增色，防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝臟。零售果販還會給蘋果打上工業(yè)石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相。

　　專家解析水果皮是養(yǎng)生圣品 而非農(nóng)藥

　　在吃水果時，與果肉的受歡迎程度相比，果皮的處境各有不同——有些人因果皮特有的美味與營養(yǎng)成了果皮的忠實粉絲，有些人則認為果皮含大量農(nóng)藥，故棄而不吃。那么，果皮到底能不能吃?

　　正方：因營養(yǎng)，要果皮果皮中不僅富含維生素C、果膠、纖維素，還含有抗氧化的花青素和其他多酚類物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體大有裨益。

　　反方：因農(nóng)藥，棄果皮在生長過程中，果皮比果肉更易接觸到農(nóng)藥，會造成農(nóng)藥殘留，對人體危害較大。

　　專家意見：不必過多擔心果皮的農(nóng)藥殘留問題

　　如今，農(nóng)田的土壤里總會灑上各種除草劑和殺菌劑，它們會從根系進入果樹中。為了減少食心蟲之類的害蟲，還會從樹皮中灌入農(nóng)藥，順著樹干中的導管和篩管流遍樹體。中國農(nóng)業(yè)大學范志紅教授表示：大部分農(nóng)藥根本不是從果皮接觸到的，如今大多數(shù)果園在坐果之后都要進行套袋處理，減少了和任何噴灑農(nóng)藥直接接觸的機會。

　　解除了對果皮農(nóng)殘的擔心之后，讓我們來了解一下果皮的營養(yǎng)價值：以蘋果為例，其果皮中富含維生素C、果膠及纖維素，且果皮中所含的多酚類物質(zhì)遠遠高于果肉內(nèi)部。