食譜4：蘿卜魚泥

　　營(yíng)養(yǎng)小提示：黑魚肉中含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，鈣、磷、鐵及多種維生素。特別是維生素A，每100克黑魚肉中含有330國(guó)際單位。

　　原料：黑魚，白蘿卜，紅蘿卜。

　　調(diào)料：油，蒜，姜，香油，鹽，清水。

　　做法

　　1、將魚側(cè)面切花刀，涂上油、蒜末、姜末、鹽，腌制10分鐘，上屜蒸熟，去骨刺后，將魚肉搗爛;白、紅蘿卜分別洗凈，均切成泥。

　　2、鍋中倒入準(zhǔn)備好的白蘿卜泥、紅蘿卜泥、魚泥及2杯清水，用小火煮至黏稠狀，放入調(diào)味即可

　　食譜5：煎三文魚

　　營(yíng)養(yǎng)小提示：三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇。其所含的Ω-3脂肪酸是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　原料：三文魚排。

　　調(diào)料：鹽，生姜，黑胡椒。

　　做法

　　1、將魚切成1.6厘米左右的厚片，兩面均勻抹上鹽、黑胡椒，腌制15~20分鐘。

　　2、生姜切2毫米厚大片。

　　3、鍋里放少許油加熱，姜片平鋪在鍋里。

　　4、放入腌制好的魚排。

　　5、蓋上鍋蓋，先中火干煎2~3分鐘，然后打開鍋蓋，將魚和姜都翻個(gè)面，再蓋蓋子煎1.5~ 2分鐘。

　　6、打開蓋子，大火把魚兩面各煎1分鐘即可。