4.生熟分開(kāi)

　　熟雞蛋放涼后用保鮮膜包裹或密封，與生雞蛋分開(kāi)放，冷藏不超過(guò)2天，食用前加熱。

　　5.常溫存放要點(diǎn)

　　無(wú)冰箱時(shí)，放陰涼干燥處，夏季1周內(nèi)、冬季2周內(nèi)吃完，避免陽(yáng)光直射。

　　四、食用前的安全處理

　　1.外殼簡(jiǎn)單清潔

　　烹飪前用流水輕沖外殼，去除表面雜質(zhì)(避免打雞蛋時(shí)污染蛋液)，沖后立即擦干或直接打入容器。

　　2.徹底煮熟

　　雞蛋必須煮透，避免溏心蛋。水沸后再煮5-8分鐘，蛋黃完全凝固，可殺滅致病菌。

　　3.破損蛋處理

　　外殼破損的雞蛋盡快食用，且需徹底煮熟；若有異味、蛋液渾濁，直接丟棄。

　　4.剩余蛋液處理

　　打雞蛋時(shí)蛋殼外沾的蛋液及時(shí)洗凈；剩余蛋液密封冷藏，24小時(shí)內(nèi)吃完，食用前加熱。

　　五、不同場(chǎng)景的存放細(xì)節(jié)

　　1.盒裝雞蛋

　　無(wú)需拆包裝，連盒放入冰箱，方便查看保質(zhì)期。

　　2.散裝雞蛋

　　放入干凈雞蛋托或保鮮盒，避免碰撞破損，按大頭朝上存放。

　　3.自家養(yǎng)殖雞蛋

　　外殼較臟時(shí)用干布擦凈，不清洗直接存；污染嚴(yán)重的盡快吃，且徹底煮熟。

　　4.長(zhǎng)途運(yùn)輸雞蛋

　　可能因顛簸破壞保護(hù)膜，買(mǎi)后盡快食用，食用前務(wù)必煮透。

　　存放雞蛋前的清洗動(dòng)作，看似多了一層衛(wèi)生保障，實(shí)則給致病菌打開(kāi)了方便之門(mén)。正確的做法是不清洗直接存放，借助冰箱低溫抑制細(xì)菌，同時(shí)注意擺放和隔離。食用前再適當(dāng)清潔并徹底煮熟，才能最大程度降低風(fēng)險(xiǎn)。掌握這些細(xì)節(jié)，讓雞蛋既保留營(yíng)養(yǎng)，又吃得安全。