“媽，你別再用開水沖雞蛋給壯壯吃了，這樣不衛(wèi)生的。”

　　“什么不衛(wèi)生啊，這可是好東西!我們以前想吃都吃不到!”

　　為著家里孩子的吃飯問題，小麗和婆婆不止爭吵過一次兩次。婆婆在家照顧孩子的時候，經(jīng)常會做開水沖雞蛋給孩子做早飯。在她看來家里的土雞蛋營養(yǎng)豐富，他們小時候想吃都吃不到。但是在小麗看來，雞蛋用開水一沖就吃的做法，不衛(wèi)生。她很擔(dān)心雞蛋中有細菌，吃了會影響孩子的健康。

　　因為這件事，兩個人鬧了不小的矛盾。你是否也在好奇，老一輩人常吃的“開水沖雞蛋”到底能不能經(jīng)常吃?會不會影響健康?感興趣的不妨看一看開水沖雞蛋能長期吃嗎。

　　開水沖雞蛋，是養(yǎng)生佳品還是細菌“窩點”?

　　首先我們來看看開水沖雞蛋吃的好處。雞蛋中含有豐富的卵磷脂、蛋白質(zhì)、膽堿等，經(jīng)常吃能起到健腦、補腦的作用。蛋黃中含有較多的葉黃素、玉米黃素等，能夠起到保護視網(wǎng)膜的作用。

　　其次，開水沖雞蛋能夠避免蛋黃比較噎人的口感。沖的時候為了方便入口，還會放一些蜂蜜或者食鹽調(diào)味。這讓開水沖雞蛋也能起到清熱去火的作用，對咽喉不適、頻繁咳嗽的人也有好處。

　　但是，不得不提的一點是，小麗擔(dān)心的滅菌不充分的問題確實存在。

　　雞蛋看上去很干凈，但是蛋殼上有非常多細小的孔。如果保存不當(dāng)，或者生產(chǎn)的環(huán)境不好，很可能會導(dǎo)致病原體入侵，而對人體內(nèi)影響比較大的就是沙門氏菌。據(jù)不完全統(tǒng)計，大約有10%的新鮮雞蛋可能感染沙門氏菌或其他的寄生蟲卵。在不充分加熱殺菌的情況下食用后可能引發(fā)惡心、腹瀉等問題，甚至造成食物中毒。