家里的孩子總是賴床，來不及吃早飯。但家長(zhǎng)寧愿讓孩子少喝兩口粥，都不能少吃雞蛋。因?yàn)樵趪?guó)人的眼中，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，含有大量的蛋白質(zhì)，是早餐的不二之選。

　　作為中國(guó)人廚房的常見食材，雞蛋在老一輩人眼里是“寶貝”，年輕人卻不把它當(dāng)回事，不就是個(gè)“蛋”嗎?能有多少營(yíng)養(yǎng)?還不如吃點(diǎn)維生素片，補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)來得更快。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？

　　被很多人小瞧的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不止補(bǔ)蛋白質(zhì)一種

　　每顆雞蛋的重量大約是50克左右，其中大約有6.3克的蛋白質(zhì)，5.3克的脂肪。還有非常多的維生素、礦物質(zhì)、微量元素。

　　對(duì)人體來說，雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)很容易被人體消化吸收，水煮蛋也是人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源之一。吃一個(gè)雞蛋能補(bǔ)充9種人體所需的氨基酸，還都是必需的營(yíng)養(yǎng)素?？梢哉f，雞蛋算得上是一種少有的優(yōu)質(zhì)蛋白了。

　　其次，雞蛋中的膽堿是大腦所需要的營(yíng)養(yǎng)素。在嬰幼兒階段和老年人身上，都需要補(bǔ)充膽堿來促進(jìn)大腦功能發(fā)育，維持大腦的認(rèn)知功能。這種物質(zhì)在其他的食物中是很難找到的。

　　而且，雞蛋中的膽固醇也非常豐富。有人要問了，膽固醇過多不是對(duì)血脂不好嗎?錯(cuò)了，并非所有的膽固醇都會(huì)傷身。一個(gè)雞蛋中大約含有212克的膽固醇，吃雞蛋并不會(huì)影響人體內(nèi)的血脂，反而還能幫助人體提高高密度脂蛋白的水平，對(duì)穩(wěn)定血脂反而有幫助。

　　換句話來說，吃雞蛋不僅不會(huì)威脅血脂波動(dòng)，反而還對(duì)降血脂有好處。每周吃6個(gè)雞蛋，對(duì)健康是比較有好處的。

　　這些都是西醫(yī)對(duì)雞蛋的研究。中醫(yī)對(duì)雞蛋也有不一樣的看法，感興趣的可以看一看。

　　《本草經(jīng)集注》中寫道，雞蛋黃性平，能夠祛熱溫胃、鎮(zhèn)靜、消炎。當(dāng)人們總是出現(xiàn)心煩意亂、失眠多夢(mèng)的時(shí)候，也可以用雞蛋黃入藥，對(duì)緩解癥狀有一定的幫助。

　　老一輩人喜歡用開水沖雞蛋喝。將雞蛋打散在碗里，燒開的白開水沖下去，慢慢的攪動(dòng)，里面會(huì)形成不少蛋絮。在中醫(yī)眼中，雞蛋味甘、性平，能夠滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)血安神，歸肺、胃、脾經(jīng)，是一種養(yǎng)生佳品。不管是搭配紅棗枸杞，還是直接入藥，都能產(chǎn)生較好的療效，對(duì)養(yǎng)生有益。