民以食為天，食以安為先，這句大家都了解。食物不合格、不衛(wèi)生，嚴重影響人體以及下一代的健康。在此前媒體報道中顯示，導(dǎo)致食品不合格的因素很多，但超70%是由于微生物超標引起。

　　在媒體報道中顯示，導(dǎo)致食品不合格的原因主要有添加劑、重金屬、獸藥殘留、激素、抗生素、植物生長素，以及存在標簽不合格等因素。

　　大家所關(guān)心的添加劑、農(nóng)藥殘留和重金屬等并非主要問題，微生物超標才是關(guān)鍵。

　　所謂微生物超標，簡單的理解便是食物被污染了，而由微生物污染給人的帶來的危害不可忽視。

　　首先，受到微生物污染的食物，在運輸、保存過程中，微生物本身和代謝過程中，會產(chǎn)生代謝產(chǎn)物、毒素、霉菌和病菌等。這些物質(zhì)可能會引起人體的食物中毒，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉，甚至有可能出現(xiàn)致癌物質(zhì)。

　　食品中常見的致病菌包括沙門氏菌、變形桿菌、大腸桿菌等。

　　其次，受到微生物污染的食物，容易發(fā)生腐敗變質(zhì)，食物在腐敗變質(zhì)的過程，會繼續(xù)產(chǎn)生其他對身體不利的毒素。

　　再有，微生物污染包括寄生蟲、寄生蟲卵等。

　　所以，與其擔(dān)心添加劑，不如多關(guān)心食品污染問題。

　　今年的一月份，媒體報道稱，網(wǎng)絡(luò)銷售食品存在菌落總數(shù)、大腸菌群超標的問題。

　　此外，排在微生物之后的問題，分別是添加劑超限量使用、超范圍使用，質(zhì)量指標不符合標準。

　　消費者們在購買網(wǎng)絡(luò)食品，或進口食物時，注意以下問題：

　　1.選擇正規(guī)的渠道購買。如大型超市的直營店，有正規(guī)的進口渠道。通過代購或海淘的食品，沒有經(jīng)過檢驗，可能會存在質(zhì)量隱患。

　　2.了解進口產(chǎn)品包裝上的中文標簽。因為我國的《食品安全法》中有規(guī)定，進口的食品包裝上應(yīng)當(dāng)有中文標簽。通過中文標簽我們可以了解食品的配料、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

　　3.留意包裝問題。包裝出現(xiàn)污染、漏氣、模糊等現(xiàn)象，便不適宜購買。

　　此外，食物受到微生物污染，通常難以發(fā)現(xiàn)，需要依賴人體感官鑒定，即通過看、聞、觸摸、嘗味道來辨別。

　　第一，看色澤變化。被微生物污染的食物容易出現(xiàn)黃色、紫色、黑色、紅色或黑色的斑點或片狀;

　　第二，聞氣味。腐敗的食物會出現(xiàn)霉味、酸味、氨氣味、臭雞蛋味等;

　　第三，味道?？辔丁⑺嵛?，是容易出現(xiàn)的味道;

　　第四，看食物的狀態(tài)。變質(zhì)的食物容易變形、變軟、發(fā)粘、結(jié)塊，如果是液體則容易出現(xiàn)渾濁、沉淀、粘稠等。

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