在飲食界有一種獨特的存在，它生得美，聞起來香，很招人喜歡，于是令無數(shù)食品加工商神往，它就是色素，我們見過的幾乎所有的加工食品都有它的參與。那么，色素究竟為何物?它會對我們的身體帶來什么樣的影響呢?
色素的分類及好處
能給予食物顏色的物質(zhì)統(tǒng)稱為色素，色素共分為兩大類，一類是人工色素，還有一類是天然色素。所謂人工色素，指的就是由化學(xué)物質(zhì)合成的色素，而天然色素則是以原始狀態(tài)存在于食物本身里的色素。
至于色素的好，那就是好看，中國人吃飯講究一個色香味俱全，其中的色還排在了第一位。從這個角度來說，色素的貢獻(xiàn)可是不小，能讓食物色澤鮮艷，促進(jìn)食欲。
首先，我們要揭露的是路邊上的無名飲料，看上去色澤鮮艷，聞起來沁人心脾，忍不住想喝一杯，其實那不過是人工色素和香精的組合，里面一丁點的水果成分都沒有，長期飲用這些飲料，會造成對身體的極大傷害，尤其會影響兒童的智力發(fā)育。
其次，一些罐頭比如黃桃罐頭，我們看上去也是色澤亮麗，那其實是加入了檸檬黃的緣故，原料的顏色并沒有這么鮮艷。
后，色澤鮮艷的臘腸也是加入了色素的緣故，這些色素主要由發(fā)色劑和亞硝酸鹽組成，對于這樣的臘腸，如果色素的使用在國家規(guī)定的量中，就相對安全，如果超量，長期食用就會造成中毒，尤其是亞硝酸鹽，會有致癌的風(fēng)險。
色素對兒童的害處
色素對兒童的影響主要集中在兩個方面，一個是抑制大腦發(fā)育，還有一個是干擾其正常代謝。
長期食用色素，會導(dǎo)致兒童的大腦神經(jīng)傳導(dǎo)出現(xiàn)障礙，而且影響肝臟的解毒功能和腎臟的排泄功能。
是不是所有的色素都不好
所謂物以類分，并非所有的色素都是對人體有害的，其實，很多天然色素不僅無害，而且對身體有益。比如芥末中的姜黃素，能起到降血脂、抗氧化和抑制腫瘤細(xì)胞的作用，而從甜菜中提取出的甜菜紅則應(yīng)用廣泛，像以前的壽桃上面的紅色就是甜菜紅。
以上就是本文對色素危害的總結(jié)和歸納，希望對大家有所幫助。
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