炒菜做飯是很多家庭每天必做的一件事情，而你在炒菜的時(shí)候真的都做對(duì)了嗎?其實(shí)有些不好的習(xí)慣在炒菜的時(shí)候做了是會(huì)影響大家身體健康的。而接下來小編就給大家具體的介紹一下究竟有哪些壞習(xí)慣。

　　1、過早的把鹽放進(jìn)肉中

　　大家在日常做肉食時(shí)千萬不要過早的把食鹽放進(jìn)去，因?yàn)樵谑雏}中所含有的氯化鈉成分會(huì)讓肉食中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，那么肉燒出來后就會(huì)變硬變小，而且還不容易熟，從而就會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的攝取。

　　2、把菜切好后水焯

　　有人喜歡把菜切好后焯水覺得這樣做更衛(wèi)生，其實(shí)不然。在你焯水時(shí)，菜中的營養(yǎng)成分會(huì)從被切開的斷口處流出，不利于身體攝入營養(yǎng)。因此大家把菜進(jìn)行焯水時(shí)，要盡量保證菜是完整的。

　　3、放入過多的油

　　有句老話說“油多不壞菜”因此很多人在日常炒菜時(shí)，就喜歡在鍋中放入特別多的油，親們可知道，要是油脂攝入過量，不僅會(huì)造成三高、肥胖等問題的出現(xiàn)，而且對(duì)身體造成的傷害是特別大的，大家在炒菜時(shí)一定要控制油量才可以。

　　4、吃剩的菜總是回鍋

　　大家會(huì)認(rèn)為剩菜回鍋，就能殺滅其中的細(xì)菌。其實(shí)在剩菜中會(huì)含有的硝酸鹽等有害成分是不會(huì)因?yàn)楦邷鼐蛦适У?，因此剩菜?yīng)該盡早食用，避免多次回鍋。

　　5、調(diào)料放太多

　　做菜時(shí)少放點(diǎn)調(diào)料為好，如果調(diào)料放多了，容易讓體內(nèi)的鈉元素超標(biāo)，從而影響健康。

　　6、做茄子時(shí)把皮去掉了

　　在茄子皮中含有比較多的維生素P，因此大家在做炒茄子時(shí)千萬別把茄子皮去掉，連著皮一起吃更健康。

　　怎么炒菜比較好

　　1、放入醋

　　大家在炒菜的時(shí)候，不妨在菜品中滴入一些食醋，這么做能夠有效的維持蔬菜中的維生素含量不因?yàn)楦邷囟纸獾簦疫€能夠保證菜品的美味，特別是對(duì)于肉食的燒煮，大家更應(yīng)該注意到這點(diǎn)，這樣就會(huì)更加有利于燒制出比較美味的菜品。

　　2、洗菜

　　大家在日常做菜之前都會(huì)先把蔬菜清洗一下，之后再去烹飪，而你們?cè)谙床说臅r(shí)候，有一點(diǎn)是你們一定要注意的，那就是菜品不要切好后再去洗。