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臘八節(jié)的由來和習(xí)俗 臘八節(jié)吃什么好(8)

  臘八飯

  漢族民間節(jié)日食俗,在臘八這天有喝臘八飯(臘八粥)的習(xí)俗。相傳農(nóng)歷十二月初八,是佛祖釋迦牟尼成道之日,因此,古代佛寺常于臘八這天舉行誦經(jīng),并效法佛祖成道前,牧女獻(xiàn)乳糜的傳說故事,取香谷及果實(shí)等熬粥供佛,名曰:臘八粥。如今,民間用自己收成的谷物干果熬成臘八粥,慶祝一年的辛勤勞動碩果,祈求來年五谷豐登。

  “臘八粥”不僅味道清香甜美,而且能暢胃氣,生津液,所以頗為人們的喜食。

  做法1

  原料:粳米500克,糯米50克,臘肉250克,花生米50克,豆腐干40克,水發(fā)海帶20克,白蘿卜80克,白菜梗50克,胡椒粉3克,姜片10克,精鹽10克。

  制法

  1、將臘肉洗凈,切成小塊。白蘿卜、水發(fā)海帶、豆腐干、白菜梗洗凈,切成小塊。粳米、糯米、花生米分別淘洗干凈。

  2、鐵鍋上旺火,加水、臘肉、姜片,燒沸后除去浮沫,下入海帶、花生米,用手勺推動,煮約5分鐘后下粳米、糯米攪勻,再下入豆腐干、白蘿卜、白菜梗,攪勻,煮至各種原料變軟,撒入胡椒粉、精鹽調(diào)勻,改用小火煮至湯干米熟透即成。

  提示:煮飯時(shí),先煮臘肉,再放入海帶、花生米,略煮后再放入米、豆腐干、白蘿卜、白菜梗及調(diào)料,使其成熟一致。

  特點(diǎn):此飯配料豐富,味道鮮香,富有營養(yǎng)。

  做法2

  原料:紅棗、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆、紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵

  制法:1.紅棗洗干凈,去核,切成1 厘米大小的小丁。

  2.菱角、栗子用刀斬一口子,煮熟去殼,取肉切成碎丁塊。

  3.將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗干凈,放入大鍋里,加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開,慢慢熬煮,要不時(shí)攪動鍋底,防止糊底。待粥煮成時(shí),加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調(diào)拌均勻即可。

  工藝關(guān)鍵

  1.臘八粥,除主料糯米外,其它輔料可根據(jù)地方特產(chǎn)隨意選擇。湊足八種,便算正宗風(fēng)味。

  2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁,亦可入粥同煮。

  3.用白糖、紅絲、青絲、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁等撒成福、祿、壽、喜等字樣,以示吉祥。

  4.家庭制作,酌情減量。

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