食材明細：雪蛤5克、木瓜一只、冰糖20克、椰漿少許、枸杞子少許、姜片少許、牛奶適量。
制作步驟
(1)稱量雪蛤。
(2)放入純凈水中泡發(fā)。
(3)泡發(fā)后2小時的樣子。
(4)這個時候可以用鑷子將黑色筋膜剔除。
(5)換水后，加入少許姜片繼續(xù)泡發(fā)(加姜片為了去腥)。
(6)泡發(fā)5-6小時后換水一次。
(7)泡發(fā)12小時的樣子。(如果有時間可以泡發(fā)24小時，發(fā)頭更大)。
(8)用漏勺撈出，放入燉盅。加少許冰糖、枸杞子，添加少許純凈水。
(9)蓋蓋子隔水燉1小時左右。一定要注意大火燒開后，改小火燉，以免溫度過高營養(yǎng)破壞。
(10)取一個新鮮成熟的木瓜。
(11)去掉黑子。
(12)將燉好的雪蛤盛入木瓜。
(13)繼續(xù)上籠蒸20分鐘。
(14)吃的時候加少許椰漿或蜂蜜、牛奶，椰漿不僅去腥，味道也更佳。
