雪蛤冰糖蓮子羹

　　食材明細(xì)：雪蛤油25克、紅小棗50克、捅心蓮子50克、冰糖300克。

　　制作步驟

　　(1)將哈士蟆油放進(jìn)盛器中，倒入沸水浸沒，加蓋燜透后，放在水中揀去黑絲和雜質(zhì)，洗凈。

　　(2)把炒鍋置旺火上，放入冰糖，舀入清水燒沸。然后，撇去浮沫，用細(xì)篩過濾。蓮子用熱水洗凈。小棗洗凈、去核，待用。

　　(3)將哈士蟆油、蓮子、小棗、冰糖水同放在燉盅中，加蓋密封，上蒸籠用旺火蒸1小時(shí)左右至綿糯，取出原盅上席或分成10小碗上席均可。

　　雪蛤銀耳燉燕窩

　　食材明細(xì)：雪蛤3克、燕窩3克、銀耳3克、冰糖30克。

　　制作步驟

　　(1)將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透;

　　(2)燕窩鑷去燕毛撕成條狀;雪蛤洗干凈，去黑色雜質(zhì);銀耳撕成瓣?duì)?

　　(3)將燕窩、雪蛤、銀耳放進(jìn)燉盅，加沸水l碗，把燉盅蓋上，隔水燉之;

　　(4)待鍋內(nèi)水開后，先用大火燉30分鐘，后用中火燉l小時(shí)，加進(jìn)冰糖后再用小火燉30分鐘即可;

　　(5)燉好取出，待溫后服食。

　　雪蛤油的功效

　　雪蛤油也就是俗稱的蛤蟆油，它是從林蛙肚中的油曬干后得來的，它所具有的營養(yǎng)成分是人體必要的物質(zhì)，適用于任何年齡段的人群。雪蛤油在不是很干的狀態(tài)下一般呈現(xiàn)出淡黃或黃色，為半透明塊狀物質(zhì)。吸水性強(qiáng)，水浸體積增大，而且由于吸水量大，一般浸泡24小時(shí)，期間還要換一次水，完全泡開后就像一個(gè)海綿。在經(jīng)過烹飪之后的雪蛤油，讓人贊不絕口，久久不能自拔。傳承著數(shù)千年歷史的雪蛤油，其功效究竟如何呢。

　　曾在《中藥大詞典》中記載，蛤蟆油具有獨(dú)特的“補(bǔ)腎益精、潤肺養(yǎng)陰”的功效，常常被人們用作于藥性和保健方面。在清朝時(shí)，雪蛤油就已經(jīng)被作為“八珍之首”的極品御用貢品，可想而知它的功效并非一星半點(diǎn)，使人受益匪淺。