水煮魚(yú)的做法是非常多樣的，生活中我們可以經(jīng)常吃魚(yú)，對(duì)我們的身體健康是非常有利的，能有效補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)。那么生活中水煮魚(yú)的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著爸爸廚房視頻欄目來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　水煮魚(yú)的做法

　　材料

　　草魚(yú)1條(約2斤)，雞蛋2個(gè)，黃豆芽200g。

　　鹽10g，生淀粉30g，料酒30ml，油1000ml。

　　蔥姜適量，花椒20g，麻椒20g，八角2個(gè)。

　　小茴香3g，桂皮1塊，草果2個(gè)。

　　肉蔻1個(gè)，香葉3片，干辣椒60g。

　　做法

　　1.首先我們就要將魚(yú)去鱗去內(nèi)臟去腮，以及部?jī)?nèi)黑膜，然后在將其充分清洗干凈，接著備用即可。

　　2.切掉魚(yú)頭，用刀沿著魚(yú)骨一側(cè)，片出魚(yú)肉。

　　3.片好的魚(yú)片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側(cè)的魚(yú)肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚(yú)骨、魚(yú)尾不扔留用。

　　4.然后我們就可以將魚(yú)肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷的那種，適當(dāng)?shù)暮穸染涂梢粤恕?/p>

　　5.切好的魚(yú)肉，平展開(kāi)。

　　6.魚(yú)頭對(duì)半切開(kāi)備用。

　　7.魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾放入一個(gè)碗內(nèi)。魚(yú)肉放入另外一個(gè)碗內(nèi)。分別加入3g鹽，一個(gè)蛋清、15ml料酒，生淀粉15g。

　　8.然后我們就要向鍋中加入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果等調(diào)味料中小火加熱10分鐘左右做成五香油備用。

　　9.轉(zhuǎn)小火，再放入一半的干辣椒繼續(xù)加熱3-5分鐘。

　　10.待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料。

　　11.鍋中加少許底油，放入5個(gè)干辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部。

　　12.鍋中加水燒開(kāi)，此處也可以用高湯，偷懶辦法就是一塊老母雞湯湯寶+水。先把腌好的魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾汆燙煮開(kāi)，盛出后放在豆芽上面。

　　13.再放入魚(yú)片汆燙變色后取出。

　　14.放在魚(yú)骨上面，再在魚(yú)肉上面碼上一部分干辣椒。

　　15.把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油溫8成熱的時(shí)候再加入余下的干辣椒。

　　16.油開(kāi)煮滾后，用漏勺隔著，把熱油淋在魚(yú)肉上即可。

　　水煮魚(yú)

　　材料

　　水煮魚(yú)底料，麻椒，干辣椒，蒜。

　　姜，蔥，豆芽，小青菜，黑魚(yú)一條。

　　鹽，雞精，淀粉，料酒，食物油。

　　做法

　　1、先把黑魚(yú)洗干凈，切片，然后拿料酒、雞精、鹽、淀粉味上，味個(gè)10分鐘左右。

　　2、鍋里燒開(kāi)水，把豆芽跟青菜煮個(gè)八分熟撈出來(lái)盛入碗里。

　　3、然后加水，把水煮魚(yú)底料放鍋里煮，水燒開(kāi)后放入切好味好的魚(yú)肉，待魚(yú)肉成蜷曲狀燒熟后盛入碗里，把蔥姜蒜灑在上面。

　　4、往鍋內(nèi)放入少許油，油溫要很高，把花椒跟辣椒放入鍋內(nèi)炒幾下，差不多有點(diǎn)糊的感覺(jué)，關(guān)火把油灑在碗里的魚(yú)上面就好了。

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