阿膠作為傳統(tǒng)的滋補佳品,已有千年歷史,富含多種氨基酸和微量元素,具有補血止血、滋陰潤燥等功效,深受人們喜愛。然而,很多人對阿膠望而卻步,覺得其制作過程繁瑣復(fù)雜。其實,阿膠有不少簡單易操作的吃法,即使是廚房小白也能輕松上手。接下來,就為大家分享幾種阿膠吃法有哪些,讓滋補變得輕松又便捷。
一、阿膠烊化沖服:最基礎(chǔ)的經(jīng)典吃法
阿膠烊化沖服是最傳統(tǒng)、最基礎(chǔ)的吃法,操作簡單,能最大程度保留阿膠的營養(yǎng)成分。具體做法如下:
首先,將阿膠塊砸碎。可以使用干凈的錘子或搟面杖等工具,把阿膠塊敲成小塊,這樣更有利于后續(xù)的溶解。一般來說,每次服用量在3-9克為宜,可根據(jù)個人體質(zhì)和需求適當(dāng)調(diào)整。
然后,把砸好的阿膠小塊放入碗中,加入適量的黃酒。黃酒能幫助阿膠更好地溶解,同時增強阿膠的滋補功效。黃酒的用量以剛好沒過阿膠塊為宜,浸泡12-24小時,直至阿膠完全軟化。如果時間緊張,也可以適當(dāng)縮短浸泡時間,但浸泡效果可能會稍差一些。
浸泡完成后,將碗放入鍋中隔水蒸。蒸煮過程中,要不時攪拌阿膠,使其充分溶解。待阿膠完全融化成液體狀,就可以關(guān)火了。
最后,待阿膠液稍微放涼后,加入適量的開水沖服。也可以根據(jù)個人口味,加入蜂蜜、冰糖等調(diào)味,讓口感更加香甜。這種吃法適合大多數(shù)人,尤其適合用于補血養(yǎng)血,女性在月經(jīng)結(jié)束后或產(chǎn)后適量服用,能起到很好的滋補作用。
二、阿膠糕:香甜可口的即食美味
阿膠糕是將阿膠與多種食材搭配制作而成的,口感香甜,方便攜帶,是很多人喜愛的阿膠吃法。制作阿膠糕的方法也并不復(fù)雜:
準(zhǔn)備好阿膠、黑芝麻、核桃仁、紅棗、冰糖、黃酒等食材。先將阿膠塊砸碎,放入碗中,加入適量黃酒,浸泡12-24小時。
在浸泡阿膠的同時,將黑芝麻炒熟,核桃仁掰成小塊,紅棗去核切碎備用。冰糖可以根據(jù)個人口味適量添加,喜歡甜一些的可以多放,反之則少放。
將浸泡好的阿膠連碗放入鍋中隔水蒸,邊蒸邊攪拌,直至阿膠完全融化。然后加入冰糖,繼續(xù)攪拌,使冰糖完全溶解。
接著,依次加入紅棗碎、核桃仁、黑芝麻,攪拌均勻,讓所有食材充分融合。
最后,將攪拌好的阿膠糕倒入事先抹好油的容器中,壓平壓實,待冷卻后放入冰箱冷藏數(shù)小時,直至阿膠糕凝固成型。取出切成小塊,就可以隨時食用了。阿膠糕不僅美味,還能補血養(yǎng)顏、健腦益智,男女老少都適合食用。