腦溢血患者飲食需分階段注意，急性期短暫禁食后逐漸恢復(fù)清淡易消化飲食；康復(fù)期要注意蛋白質(zhì)（選優(yōu)質(zhì)蛋白，合并腎功能不全者按需調(diào)整）、碳水化合物（選復(fù)雜碳水，老年患者細(xì)嚼慢咽）、維生素與礦物質(zhì)（如柑橘補(bǔ)維C、香蕉補(bǔ)鉀、堅(jiān)果補(bǔ)鎂等，特定腎功能不全者需限制）的合理攝入；整體要低鹽、低脂飲食，多飲水（心功能不全者按需），以助病情控制與恢復(fù)。

一、急性期飲食注意

腦溢血急性期患者常需短暫禁食，待病情穩(wěn)定后可逐漸恢復(fù)飲食。初期宜選擇清淡、易消化的流質(zhì)或半流質(zhì)食物，如稀粥、藕粉等，以減少胃腸道負(fù)擔(dān)。

二、康復(fù)期營(yíng)養(yǎng)需求與食物選擇

1.蛋白質(zhì)

來(lái)源及意義：康復(fù)期需要充足蛋白質(zhì)來(lái)促進(jìn)受損組織修復(fù)，可選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，如瘦肉（雞肉、魚(yú)肉等白肉優(yōu)于紅肉），魚(yú)肉富含不飽和脂肪酸，對(duì)腦血管健康有益，每100克魚(yú)肉約含15-20克蛋白質(zhì)；雞蛋也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，一個(gè)雞蛋約含6-7克蛋白質(zhì)，每天可吃1個(gè)雞蛋。

特殊人群考慮：對(duì)于合并腎功能不全的腦溢血患者，需根據(jù)腎功能調(diào)整蛋白質(zhì)攝入量，遵循醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的具體建議。

2.碳水化合物

來(lái)源及要求：應(yīng)選擇復(fù)雜碳水化合物，如全麥面包、糙米等，它們消化吸收相對(duì)緩慢，有助于維持血糖穩(wěn)定，每100克全麥面包約含40克碳水化合物。避免過(guò)多攝入精制糖及高糖食品，如糖果、甜飲料等，以免血糖波動(dòng)較大影響病情。

年齡因素：老年腦溢血患者胃腸功能相對(duì)較弱，食用全麥面包等復(fù)雜碳水化合物時(shí)需注意細(xì)嚼慢咽，防止消化不良。

3.維生素與礦物質(zhì)

維生素C：柑橘類(lèi)水果（如橙子、柚子）富含維生素C，每100克橙子約含33毫克維生素C，維生素C具有抗氧化作用，有助于保護(hù)血管，促進(jìn)恢復(fù)。

鉀：香蕉是鉀的良好來(lái)源，每100克香蕉約含256毫克鉀，鉀有助于維持正常的心臟和肌肉功能，對(duì)腦血管患者的電解質(zhì)平衡有重要意義。但對(duì)于合并腎功能不全需限制鉀攝入的患者，則需避免大量食用香蕉。

鎂：堅(jiān)果（如杏仁）含有豐富的鎂，每100克杏仁約含270毫克鎂，鎂對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。

三、整體飲食原則

低鹽飲食：每日鹽攝入量應(yīng)控制在6克以下，避免食用過(guò)咸的食物，如咸菜、腌制品等，高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致血壓升高，不利于腦溢血患者病情控制。

低脂飲食：減少動(dòng)物脂肪的攝入，如豬油、肥肉等，可選擇植物油（如橄欖油、玉米油），每日脂肪攝入量控制在總熱量的25%以下，過(guò)多脂肪攝入易導(dǎo)致血脂升高，加重動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。

多飲水：鼓勵(lì)患者適量飲水，每日飲水量約1500-2000毫升，以保持大便通暢，防止因用力排便導(dǎo)致顱內(nèi)壓升高，多飲水還有助于稀釋血液，降低血液黏稠度。但對(duì)于心功能不全需限制飲水量的患者，則需遵循相應(yīng)的飲水量限制要求。