腦出血患者康復(fù)可通過(guò)攝入富含蛋白質(zhì)、維生素（B族、C）、不飽和脂肪酸、卵磷脂的食物來(lái)助力，不同人群食用時(shí)需注意相應(yīng)特殊情況，如糖尿病患者選全麥面包要控量、孕婦等選深海魚(yú)避汞高的、痛風(fēng)患者慎食高嘌呤豆腐等。

一、富含蛋白質(zhì)的食物

蛋白質(zhì)是神經(jīng)細(xì)胞修復(fù)和更新的重要原料。例如瘦肉，其中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，研究表明，適當(dāng)攝入瘦肉等富含蛋白質(zhì)的食物有助于為腦神經(jīng)恢復(fù)提供物質(zhì)基礎(chǔ)。對(duì)于腦出血患者，可選擇清蒸或燉煮的方式烹飪瘦肉，避免過(guò)于油膩。老年人由于消化功能相對(duì)減弱，可將瘦肉剁成肉末制作成肉餅等易于消化的形式；兒童患者則要注意適量攝入，保證營(yíng)養(yǎng)均衡的同時(shí)防止消化不良。

二、富含維生素的食物

維生素B族：如全麥面包、糙米等富含B族維生素的食物。B族維生素參與神經(jīng)系統(tǒng)的代謝，對(duì)神經(jīng)的修復(fù)有一定幫助。有研究發(fā)現(xiàn)，缺乏B族維生素可能會(huì)影響神經(jīng)功能的恢復(fù)，而充足的B族維生素?cái)z入有助于維持神經(jīng)細(xì)胞的正常代謝。腦出血患者如果是糖尿病患者，在選擇全麥面包等富含碳水化合物的食物時(shí)，要注意控制攝入量，因?yàn)樘悄虿』颊咝枰獓?yán)格管理血糖；對(duì)于老年患者，由于其胃腸功能的特點(diǎn)，可將糙米適當(dāng)煮得軟爛一些以利于消化吸收。

維生素C：柑橘類水果富含維生素C，維生素C具有抗氧化作用，能夠減少自由基對(duì)腦神經(jīng)的損傷，促進(jìn)腦神經(jīng)的恢復(fù)。例如橙子，每天適量食用橙子可以為身體補(bǔ)充維生素C。不同年齡段的患者食用方式有所不同，兒童患者吃橙子時(shí)要注意避免嗆噎，可切成小塊食用；老年患者如果牙齒不好，可將橙子榨成汁飲用，但要注意控制飲用量。

三、富含不飽和脂肪酸的食物

深海魚(yú)類富含不飽和脂肪酸，尤其是DHA（二十二碳六烯酸），對(duì)腦神經(jīng)的發(fā)育和修復(fù)有益。像三文魚(yú)，每100克三文魚(yú)中含有較高含量的DHA。腦出血患者可以每周適當(dāng)食用1-2次深海魚(yú)類。對(duì)于孕婦等特殊人群的腦出血患者，在選擇深海魚(yú)類時(shí)要注意避免選擇汞含量高的魚(yú)類，如大型鯊魚(yú)等，因?yàn)楣赡軙?huì)對(duì)胎兒等特殊人群產(chǎn)生不良影響；兒童患者食用深海魚(yú)類時(shí)要確保烹飪熟透，防止寄生蟲(chóng)感染。

四、富含卵磷脂的食物

大豆及豆制品富含卵磷脂，卵磷脂是神經(jīng)細(xì)胞膜的重要組成部分。例如豆腐，適量食用豆腐有助于為腦神經(jīng)提供良好的營(yíng)養(yǎng)支持。對(duì)于患有痛風(fēng)的腦出血患者，由于豆腐中嘌呤含量相對(duì)較高，要謹(jǐn)慎食用；老年患者如果有腎臟功能減退的情況，也要控制豆制品的攝入量，因?yàn)檫^(guò)多攝入可能會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。