蘇打餅干含碳酸氫鈉雖能暫時緩解胃痛但會引發(fā)胃酸反跳性分泌增加對胃黏膜造成不良刺激，胃潰瘍患者食用后會加劇對潰瘍面的刺激，萎縮性胃炎患者食用會干擾偏低酸性環(huán)境致不適加重，糖尿病患者食用含添加糖的會使血糖快速升高不利控制，老年人食用因胃腸功能減弱易造成胃腸蠕動紊亂及影響其他營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收。

一、從蘇打餅干成分及對胃酸影響角度分析

蘇打餅干中含有的碳酸氫鈉會中和胃酸，雖能暫時緩解胃痛，但會引發(fā)胃酸反跳性分泌增加。正常情況下胃內(nèi)酸堿平衡受自身調(diào)節(jié)，短暫中和胃酸后，胃為維持消化功能會加速分泌胃酸，長期如此易打破胃酸分泌的動態(tài)平衡，對胃黏膜造成不良刺激，尤其對于本身胃酸分泌異常的胃病患者，這種刺激可能加重病情。

二、不同胃病類型對食用蘇打餅干的不適應(yīng)性

（一）胃潰瘍患者

胃潰瘍患者胃黏膜存在破損創(chuàng)面，胃酸分泌本就處于相對活躍狀態(tài)且需要一定酸度來啟動消化，但過多胃酸會直接侵蝕潰瘍面。食用蘇打餅干后胃酸短時間被中和，后續(xù)反跳性分泌的胃酸會更集中地作用于潰瘍部位，加劇對胃黏膜破損處的刺激，不利于潰瘍愈合甚至可能使病情惡化。

（二）萎縮性胃炎患者

萎縮性胃炎患者胃酸分泌往往不足，其胃內(nèi)消化酶活性等也受影響。蘇打餅干的堿性會進(jìn)一步干擾胃內(nèi)本就偏低的酸性環(huán)境，影響食物的正常消化過程，導(dǎo)致食物在胃內(nèi)停留時間延長、消化不充分，進(jìn)而出現(xiàn)腹脹、消化不良等不適癥狀加重的情況。

三、特殊人群食用蘇打餅干的風(fēng)險

（一）糖尿病患者

市售很多蘇打餅干為增加口感會添加糖分，糖尿病患者食用后，餅干中的碳水化合物會快速分解為葡萄糖進(jìn)入血液，引起血糖快速升高，不利于血糖的控制，可能導(dǎo)致血糖波動過大，對病情控制產(chǎn)生不利影響。

（二）老年人

老年人胃腸功能逐漸減弱，胃腸蠕動能力下降、消化酶分泌減少。食用蘇打餅干后，其在胃內(nèi)的消化吸收過程會因胃腸功能減弱而變得不順暢，容易造成胃腸蠕動紊亂，出現(xiàn)腹脹、便秘等問題，同時也可能影響其他營養(yǎng)物質(zhì)的正常消化吸收。