冠心病患者吃皮蛋需謹慎，因其制作加鈉多，易致鈉攝入超標加重心臟負擔，且有鉛殘留風險，合并腎功能不全的更需嚴控攝入量，以防水鈉潴留、腎功能損害等影響病情。

另外，皮蛋在制作過程中可能會有鉛的殘留風險，如果長期大量食用含鉛量較高的皮蛋，鉛在體內蓄積可能會對身體產(chǎn)生不良影響，雖然目前市面上正規(guī)生產(chǎn)的皮蛋鉛含量通常在安全范圍內，但冠心病患者為了身體健康，也不宜過量食用皮蛋。對于合并有腎功能不全的冠心病患者，由于腎功能不全時對鈉和鉛的代謝能力下降，就更需要嚴格控制皮蛋的攝入量，因為鈉攝入過多會加重水鈉潴留，可能導致水腫、高血壓等情況加重，而鉛蓄積可能會進一步損害腎功能，從而間接影響冠心病的治療和康復。