銀耳紅棗湯隔夜是否能吃分情況，常溫隔夜不建議吃，冷藏保存1-2天內(nèi)可謹(jǐn)慎食用，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，常溫下超6小時(shí)細(xì)菌易大量繁殖致不適且營養(yǎng)等變差，冷藏雖抑制細(xì)菌但也有營養(yǎng)流失及少量繁殖可能，兒童、老人食用需多留意。

一、常溫放置的情況

細(xì)菌滋生方面：在常溫環(huán)境下（25℃左右），銀耳紅棗湯中的細(xì)菌會(huì)快速繁殖。一般來說，放置超過6小時(shí)，就可能有大量微生物滋生。例如，常見的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等會(huì)在湯中大量繁殖，這些細(xì)菌可能產(chǎn)生毒素，食用后可能導(dǎo)致胃腸道不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。對(duì)于兒童、老年人以及體質(zhì)較弱的人群，由于他們的免疫力相對(duì)較低，食用后發(fā)生胃腸道感染的風(fēng)險(xiǎn)更高。

營養(yǎng)成分變化方面：常溫下隔夜的銀耳紅棗湯營養(yǎng)成分也會(huì)有一定流失和變化，其口感和風(fēng)味也會(huì)變差，營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

二、冷藏保存的情況

細(xì)菌滋生減緩：如果將銀耳紅棗湯放置在冰箱冷藏室中（溫度通常在4℃左右），低溫環(huán)境會(huì)抑制細(xì)菌的生長繁殖。一般情況下，冷藏保存1-2天內(nèi)食用相對(duì)安全。此時(shí)細(xì)菌繁殖速度大幅減慢，但仍建議盡快食用，隨著時(shí)間延長，湯中的營養(yǎng)成分也會(huì)逐漸流失，且冷藏時(shí)間過長也可能有細(xì)菌少量繁殖的情況。對(duì)于兒童，冰箱冷藏的食物也要注意盡快食用，避免長時(shí)間存放后食用帶來潛在風(fēng)險(xiǎn)；老年人若食用冷藏隔夜的銀耳紅棗湯，也要關(guān)注自身胃腸道反應(yīng)。

綜上，銀耳紅棗湯常溫隔夜不建議吃，冷藏保存且在1-2天內(nèi)的可以謹(jǐn)慎食用，但從食品安全和營養(yǎng)角度考慮，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。