正常人群空腹喝牛奶蛋白質(zhì)利用率低于非空腹，乳糖不耐受人群空腹喝牛奶易致腹脹腹瀉等不適，腸胃功能較弱者空腹喝牛奶易受胃酸刺激引發(fā)腹痛惡心等不適。

一、正常人群空腹喝牛奶的蛋白質(zhì)利用情況

正常情況下，人體空腹時胃腸蠕動較快，當攝入牛奶后，其中的蛋白質(zhì)會被優(yōu)先當作能量來源進行分解代謝，而不能充分發(fā)揮其作為構建身體組織、修復細胞等的作用。有相關研究顯示，正常人群空腹狀態(tài)下飲用牛奶，蛋白質(zhì)的利用率相對低于非空腹狀態(tài)下飲用時的利用率，即空腹喝牛奶時，蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值未能得到充分體現(xiàn)。

二、乳糖不耐受人群空腹喝牛奶的影響

對于乳糖不耐受人群，其體內(nèi)缺乏足夠的乳糖酶來分解牛奶中的乳糖?？崭箷r腸道蠕動相對更快，乳糖酶分泌相對不足的情況會更為明顯，此時飲用牛奶極易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。因為未被分解的乳糖在腸道內(nèi)被細菌發(fā)酵，產(chǎn)生氣體并引起腸道滲透壓改變，從而導致胃腸道不適反應。

三、腸胃功能較弱者空腹喝牛奶的情況

腸胃功能較弱者空腹喝牛奶時，胃酸分泌相對較多，可能會刺激胃腸道黏膜，影響牛奶在胃腸道內(nèi)的消化吸收過程，進而引發(fā)腹痛、惡心等不適感覺。這是由于空腹狀態(tài)下胃腸道環(huán)境相對不穩(wěn)定，牛奶進入后對胃腸道的刺激較為直接，而腸胃功能較弱者的胃腸道對這種刺激的耐受能力較差。