豬肝湯富含鐵可助造血及含維生素A有益視力等，孕婦需適量食用，兒童要注意烹飪衛(wèi)生與控制量，高血脂等病史人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

一、提供豐富營養(yǎng)物質(zhì)

豬肝湯富含多種營養(yǎng)成分，其中鐵元素含量豐富，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的關(guān)鍵原料，有助于參與氧氣運(yùn)輸，對(duì)預(yù)防和改善缺鐵性貧血具有重要作用。例如，研究表明，每100克豬肝中含鐵量約為22.6毫克，適量飲用豬肝湯能為人體補(bǔ)充鐵元素，維持正常的造血功能。同時(shí)，豬肝還含有豐富的維生素A，每100克豬肝中維生素A含量可達(dá)4972微克視黃醇當(dāng)量，維生素A對(duì)維持正常視力、促進(jìn)生長發(fā)育等至關(guān)重要，能幫助保護(hù)眼睛健康，尤其對(duì)兒童的視覺發(fā)育及成人用眼過度情況有一定益處，可維持視網(wǎng)膜正常功能，防止夜盲癥等問題發(fā)生。

二、特殊人群需注意的食用情況

孕婦：豬肝湯中的營養(yǎng)成分對(duì)胎兒生長發(fā)育有一定幫助，但由于豬肝中維生素A含量較高，過量攝入可能對(duì)胎兒產(chǎn)生不良影響，因此孕婦需適量食用豬肝湯，建議每周食用次數(shù)控制在2-3次，每次食用量不宜過多。

兒童：兒童可通過豬肝湯獲取營養(yǎng)，但需注意烹飪衛(wèi)生，確保豬肝熟透以避免感染寄生蟲等。同時(shí)，兒童消化系統(tǒng)發(fā)育尚未完善，過量食用豬肝湯可能增加消化負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良等問題，故兒童食用時(shí)應(yīng)控制量，建議每次食用量適中，且搭配其他易消化食物。

高血脂等病史人群：豬肝屬于高膽固醇食物，每100克豬肝中膽固醇含量約為288毫克，有高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等病史的人群食用豬肝湯可能會(huì)使血脂升高，加重病情，此類人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用豬肝湯，必要時(shí)咨詢醫(yī)生后再?zèng)Q定是否食用及食用量。