高尿酸血癥及痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用豬肝，因其會使血尿酸升高誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作；膽固醇偏高人群不宜多吃豬肝，否則會進一步升高膽固醇增加心血管疾病風(fēng)險；嚴(yán)重肝病患者食用豬肝會加重肝臟負擔(dān)不利于病情恢復(fù)。

膽固醇偏高人群

豬肝中膽固醇含量較高，每100克豬肝的膽固醇含量約為288毫克。膽固醇偏高人群本身體內(nèi)脂質(zhì)代謝容易出現(xiàn)異常，過多攝入豬肝會進一步升高血液中的膽固醇水平，增加動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。長期高膽固醇飲食會使血管壁逐漸增厚、變硬，管腔狹窄，影響心臟和腦部的血液供應(yīng)。比如，相關(guān)心血管疾病研究顯示膽固醇水平與心血管疾病的發(fā)病呈正相關(guān)，控制膽固醇攝入對于這類人群預(yù)防心血管疾病至關(guān)重要。

肝病患者

患有嚴(yán)重肝病，如肝硬化、肝炎活動期等患者，肝臟的代謝和解毒功能會受到不同程度的損害。豬肝中含有較多的蛋白質(zhì)和膽固醇等物質(zhì)，需要肝臟進行代謝，而肝病患者的肝臟功能已受損，無法正常有效地代謝這些物質(zhì)，可能會加重肝臟負擔(dān)，不利于病情的恢復(fù)。例如肝硬化患者肝臟的合成代謝功能下降，如果攝入過多豬肝這類需肝臟代謝較多物質(zhì)的食物會進一步影響肝臟功能的修復(fù)和維持穩(wěn)定。