每100克葵花籽含脂肪蛋白質(zhì)碳水化合物等熱量約若干千卡，目前科學(xué)未明確其本身致癌性，若高溫烤制等加工可能生多環(huán)芳烴類(lèi)潛在致癌物長(zhǎng)期大量攝入增患癌風(fēng)險(xiǎn)，正常適量食未過(guò)度加工的無(wú)顯著致癌影響，肥胖者因熱量高需控量，消化系統(tǒng)基礎(chǔ)疾病者過(guò)量食加重胃腸負(fù)擔(dān)應(yīng)適度食用。

一、葵花籽的熱量

每100克葵花籽的熱量約為597千卡，其營(yíng)養(yǎng)成分較為豐富，含有脂肪（約49.9克）、蛋白質(zhì)（約23.9克）、碳水化合物（約13克）等。不同烹飪方式可能會(huì)使熱量略有差異，如炒制后的葵花籽因油脂增加，熱量會(huì)相應(yīng)提升。

二、葵花籽是否致癌

目前科學(xué)研究并未明確證實(shí)葵花籽本身具有致癌性。但需注意，若葵花籽在高溫烤制等加工過(guò)程中，可能產(chǎn)生多環(huán)芳烴類(lèi)等潛在致癌物，長(zhǎng)期大量攝入此類(lèi)受污染的葵花籽，可能會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。不過(guò)，正常適量食用未經(jīng)過(guò)度加工的葵花籽，一般不會(huì)對(duì)健康造成致癌相關(guān)的顯著影響。對(duì)于特殊人群，如肥胖者因葵花籽熱量較高，需控制攝入量以避免熱量過(guò)剩；有消化系統(tǒng)基礎(chǔ)疾病者過(guò)量食用可能加重胃腸消化負(fù)擔(dān)，應(yīng)根據(jù)自身情況適度食用。