臭豆腐的危害包含以下方面：

一、若臭豆腐不合格，其制作使用化學(xué)制劑，存在致癌性；

二、臭豆腐含鐵量過(guò)高，這對(duì)身體健康尤其是肝臟不利；

三、加工過(guò)程中反復(fù)使用或被氧化的油會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)；

4.臭豆腐可能誘發(fā)人體腸道疾病，其一般在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量氨基酸，且含有肉毒桿菌這種致命病菌，在繁殖時(shí)可能會(huì)形成最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一，吸入后可能導(dǎo)致中毒，還會(huì)致使神經(jīng)破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難等癥狀；

5.吃過(guò)多臭豆腐對(duì)身體有一定危害，因?yàn)槌舳垢缓欢}分，其中的氯化鈉若過(guò)多進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)引發(fā)鈉水潴留，導(dǎo)致身體內(nèi)液體量增加，從而引起血壓升高，而血壓一旦增高，引發(fā)心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)大大提高。

因此，為了維護(hù)健康，一定要適量食用臭豆腐，不可過(guò)量。建議最好不要多吃臭豆腐。

尾段總結(jié)：臭豆腐食用不當(dāng)存在多種危害，包括致癌風(fēng)險(xiǎn)、影響肝臟、誘發(fā)腸道疾病、引發(fā)血壓升高等，所以要控制食用量。