飲食因素中高鹽、煙熏腌制、油煎類食物可增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)，幽門螺桿菌感染、遺傳因素、環(huán)境污染物是非飲食相關(guān)的胃癌影響因素，有家族胃癌史人群需密切監(jiān)測(cè)胃部健康、兒童期幽門螺桿菌感染應(yīng)積極治療、老年人要注重飲食健康合理。

一、飲食因素與胃癌發(fā)生的關(guān)聯(lián)飲食因素是胃癌發(fā)生的重要相關(guān)因素，長(zhǎng)期攝入高鹽、煙熏、腌制、油煎類食物等可增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。高鹽飲食會(huì)損傷胃黏膜，長(zhǎng)期刺激易引發(fā)胃黏膜慢性炎癥，進(jìn)而增加癌變幾率；煙熏腌制食物含有的亞硝酸鹽等物質(zhì)在胃內(nèi)可轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺是明確的致癌物。二、非飲食相關(guān)的胃癌影響因素1.幽門螺桿菌感染幽門螺桿菌是導(dǎo)致胃癌的重要病原菌，其可破壞胃黏膜屏障，引發(fā)慢性炎癥，長(zhǎng)期感染會(huì)逐步誘導(dǎo)胃黏膜上皮細(xì)胞發(fā)生惡變。2.遺傳因素某些遺傳易感性基因會(huì)增加個(gè)體患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)，有胃癌家族史的人群相對(duì)普通人群患病幾率更高，此為遺傳背景起作用，并非由飲食直接導(dǎo)致。3.環(huán)境因素長(zhǎng)期暴露于某些工業(yè)廢氣、農(nóng)藥等環(huán)境污染物中，可能對(duì)胃部細(xì)胞產(chǎn)生不良影響，增加胃癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。三、特殊人群的胃癌相關(guān)注意事項(xiàng)有家族胃癌史的人群，除關(guān)注飲食外，需更密切監(jiān)測(cè)胃部健康狀況，定期進(jìn)行胃鏡檢查等；兒童時(shí)期若有幽門螺桿菌感染未得到有效控制，可能為成年后的胃癌埋下隱患，故兒童期發(fā)現(xiàn)幽門螺桿菌感染應(yīng)積極治療；老年人因胃黏膜功能減退等因素，更要注重飲食健康合理，減少不良飲食對(duì)胃部的刺激。