高血壓患者可以吃雞蛋但要注意量和烹飪方式，一般每天1個，煮、蒸為宜；合并高膽固醇血癥的要適當(dāng)減少，老年患者也需控制量并結(jié)合其他飲食調(diào)整。

從營養(yǎng)成分角度看對血壓的影響

雞蛋中的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與人體需要接近，能為身體提供必需的營養(yǎng)物質(zhì)，有助于維持身體正常的生理功能。而雞蛋中的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和卵磷脂等，適量的單不飽和脂肪酸對血脂有一定的調(diào)節(jié)作用，卵磷脂還有助于改善大腦功能等。只要整體飲食中脂肪、膽固醇等的攝入在合理范圍內(nèi)，吃雞蛋不會直接導(dǎo)致血壓升高。

不同人群的注意事項(xiàng)

一般高血壓患者：每天吃1個雞蛋，選擇煮雞蛋、蒸雞蛋等烹飪方式，避免油煎、油炸雞蛋，因?yàn)橛图濉⒂驼〞闺u蛋攝入的油脂增加，不利于血壓控制。

合并高膽固醇血癥的高血壓患者：如果高血壓患者同時伴有高膽固醇血癥，那么雞蛋的食用量需要適當(dāng)減少，可能每天吃半個雞蛋，并且要更加嚴(yán)格地控制整體飲食中膽固醇的攝入，比如少吃動物內(nèi)臟、肥肉等富含膽固醇的食物，同時密切監(jiān)測血脂水平，根據(jù)血脂情況調(diào)整雞蛋的食用量。

老年高血壓患者：老年高血壓患者的代謝功能有所下降，在食用雞蛋時同樣要注意控制量，每天1個為宜，烹飪方式也以蒸煮為主，同時要結(jié)合其他飲食調(diào)整，如多吃蔬菜水果等富含膳食纖維的食物，保持大便通暢，因?yàn)楸忝乜赡軙?dǎo)致血壓短暫升高。